Aperitif au Saumon et Aubergine

 Ingrédients: 1 grande aubergine, 150 g de saumon fumé (ou en conserve), 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vin Marsala, 1 cuillère à soupe de cognac, sauce Worcestershire, sel, poivre, jus de citron

Lavez bien les aubergines sous un jet d'eau froide pour enlever les impuretés. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en veillant à ce qu'elles soient uniformes pour une cuisson homogène. Faites chauffer une poêle profonde dans laquelle vous ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les tranches d'aubergine, en veillant à ne pas les surcharger pour qu'elles puissent frémir correctement. Faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes. Ensuite, retirez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez choisir de griller les tranches d'aubergine. Cette méthode leur donnera une texture agréable et un subtil goût fumé sans ajouter d'huile supplémentaire.

Pendant ce temps, préparez la crème de saumon. Dans un mixeur, combinez le saumon fumé, le beurre ramolli, le cognac et le vin Marsala. Ajoutez de la sauce Worcestershire au goût ; cela ajoutera un peu de complexité et de saveur au plat. Le mélange doit être uniforme, afin d'obtenir une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis ajoutez un peu de jus de citron pour donner une saveur fraîche et vibrante au mélange. Cette crème de saumon ajoutera une touche raffinée au plat final.

À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposez délicatement la crème de saumon sur chaque tranche d'aubergine frite. Assurez-vous que chaque tranche est bien couverte pour obtenir un contraste agréable entre la texture douce de la crème et le croustillant de l'aubergine. Pour un aspect attrayant, décorez avec du persil frais haché et des tranches de poivrons marinés, qui ajouteront une note d'acidité et de couleur au plat.

Sur un plat, disposez quelques feuilles de salade verte, qui serviront de base élégante pour les tranches d'aubergine au saumon. Disposez soigneusement les tranches d'aubergine sur la salade et décorez avec diverses légumes colorés, tels que des tomates cerises ou des tranches de concombre. Ce plat non seulement a fière allure, mais son goût impressionnera sûrement vos invités. Ne vous inquiétez pas si certaines tranches d'aubergine ne tiennent pas sur le plat ; elles peuvent être servies séparément ou utilisées pour compléter le repas. Cette recette est parfaite en tant qu'apéritif lors d'une fête ou en tant que plat principal léger, plein de saveurs et de textures intéressantes.

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