Jambon au four avec des pommes de terre

Jambon au four avec pommes de terre - Une recette qui allie tradition et saveur

Il y a des moments dans la vie où l'arôme d'un plat vous rappelle la chaleur du foyer et les repas en famille, et la recette du jambon au four avec pommes de terre est certainement l'un de ces plats. Ce repas est non seulement délicieux, mais il est aussi relativement simple à préparer, ce qui le rend idéal pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux jambon au four, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 45 minutes
Total : 2 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 6 portions

Ingrédients

- 1 tranche de jambon d'environ 1 kg
- 800 g de pommes de terre
- 3 tomates
- 1 oignon
- 50 g de céleri
- 1-2 carottes
- 1 verre de vin blanc
- quelques brins d'aneth et de persil
- 7-8 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de ketchup de tomate et de poivron
- 50 ml d'huile
- sel, poivre, paprika, épices pour rôtir
- optionnel : 1 cuillère à café de concentré de champignons ou quelques champignons frais

Détails des ingrédients

- Jambon : Optez pour une tranche de jambon de qualité, avec une teneur modérée en graisse pour obtenir un plat juteux.
- Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre adaptées à la cuisson, comme les variétés farineuses, qui cuisent bien et deviennent tendres.
- Tomates : Utilisez des tomates bien mûres pour ajouter une saveur fraîche et sucrée au plat.
- Ail : Il est merveilleux pour la saveur qu'il apporte, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels.
- Vin blanc : Choisissez un vin blanc sec qui rehaussera les saveurs et aidera à attendrir la viande.

Étape par étape

1. Préparation du jambon

Commencez par assaisonner la tranche de jambon. Utilisez du sel, du poivre et du paprika, en frottant bien les épices sur toute la surface de la viande. Dans une poêle, ajoutez l'huile et chauffez-la bien.

2. Saisir le jambon

Placez le jambon dans la poêle et laissez-le dorer pendant 5-7 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée. Ensuite, retournez-le et laissez-le dorer encore 3-4 minutes de l'autre côté. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et donner une saveur particulière.

3. Préparation des légumes

Dans un plat en émail ou en Jena, ajoutez une couche de tranches de tomates, de bâtonnets de carottes, de céleri et l'oignon coupé en quartiers. Ajoutez quelques brins d'herbes et de l'ail tranché pour créer un lit aromatique pour le jambon.

4. Assemblage du plat

Placez délicatement la tranche de jambon sur les légumes. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les dans le sens de la longueur en gros morceaux. Disposez-les uniformément dans le plat autour du jambon.

5. Préparation de la sauce

Dans la poêle, après avoir saisi le jambon, versez les jus obtenus et 300 ml d'eau. Mélangez avec une cuillère à soupe de ketchup pour créer une sauce riche. Versez ce mélange sur le jambon et les pommes de terre, en veillant à ce que les légumes absorbent les saveurs.

6. Cuisson

Assaisonnez à nouveau en ajoutant des tranches de tomates sur le jambon et en saupoudrant de paprika. Couvrez le plat de papier aluminium ou avec le couvercle du plat de Jena et placez-le dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 1 heure.

7. Ajout du vin

Après une heure, retirez le plat du four, découvrez-le et ajoutez le vin blanc. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour maintenir la sauce. Remettez le plat au four, cette fois à une température plus basse, 150°C, et laissez cuire encore 45 minutes.

8. Finalisation du plat

Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps la viande et les pommes de terre avec la sauce du plat pour les garder humides et absorber les saveurs.

9. Service

Lorsque le plat est prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Placez le jambon sur un plat, accompagné de pommes de terre et de la sauce du plat. Garnissez avec des tranches de tomates, des concombres et des feuilles de laitue ou des cornichons.

Suggestions de service et variations

Ce plat se marie merveilleusement avec une salade fraîche d'été ou même avec des cornichons assortis. Vous pouvez également expérimenter avec différentes légumes dans le plat, comme des poivrons ou des courgettes pour ajouter plus de couleurs et de saveurs.

Conseils utiles

- Si vous souhaitez un goût plus intense, laissez mariner le jambon dans du vin et des épices quelques heures avant de le cuisiner.
- Utiliser un plat en terre cuite donnera au plat un goût unique et aidera à maintenir la jutosité de la viande.
- Vous pouvez également ajouter quelques champignons dans le plat pour un supplément de saveur.

Bienfaits nutritionnels

Ce plat est riche en protéines grâce au jambon, tout en fournissant des glucides provenant des pommes de terre. Les tomates et les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, faisant de ce plat un choix équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du jambon fumé ?
Oui, le jambon fumé ajoute une saveur distincte au plat. Assurez-vous d'ajuster les épices pour qu'il ne soit pas trop salé.

2. Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec est idéal, mais vous pouvez expérimenter avec un vin légèrement sucré pour ajouter un contraste agréable.

3. Comment puis-je rendre la recette plus rapide ?
Vous pouvez couper le jambon en portions plus petites, ce qui réduira le temps de cuisson. De plus, vous pouvez cuire les pommes de terre au préalable jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites.

4. Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, ce plat peut être congelé. Assurez-vous de le conserver dans des récipients hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.

5. Avec quoi puis-je combiner cette recette ?
Le jambon au four se marie parfaitement avec un verre de vin blanc, mais aussi avec une limonade ou un thé glacé, selon les préférences personnelles.

Conclusion

Le jambon au four avec pommes de terre est un plat classique plein de saveurs qui peut apporter de la joie à la table. J'espère que vous avez apprécié découvrir cette recette et que vous essaierez de la préparer chez vous. C'est un choix merveilleux pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Bon appétit !

 Ingrédients: 1 tranche de jambon d'environ 1 kg 800 g de pommes de terre 3 tomates 1 oignon 50 g de céleri 1-2 carottes 1 verre de vin blanc quelques brins d'aneth, de persil 7-8 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de ketchup de tomates et poivrons 50 ml d'huile sel, poivre, paprika, épices pour rôtir optionnel 1 cuillère à café de concentré de champignons ou quelques champignons