Crêpes selon la recette de grand-mère

Pour préparer de délicieuses crêpes à la levure, nous commençons par placer la farine dans un grand bol, en veillant à laisser un puits au milieu. Ce sera l'endroit où nous activerons la levure. Dans une petite casserole, nous chauffons 125 ml de lait, en ajoutant deux pincées de sel et deux cuillères à soupe de sucre. Enfin, nous saupoudrons de la levure sèche et mélangeons bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Une fois la levure activée, nous versons le mélange dans le puits de farine. À l'aide d'une spatule ou de nos mains, nous mélangeons un peu de farine avec le liquide, formant une pâte plus épaisse. Nous couvrons le bol avec un chiffon propre et laissons lever pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Après qu'elle ait levé, nous ajoutons le reste du sucre, le sucre vanillé, le zeste râpé d'un demi-citron et les trois œufs entiers. Nous mélangeons bien, en veillant à homogénéiser la composition, en ajoutant progressivement un peu de lait ou d'eau minérale pour ne pas laisser de grumeaux. La consistance finale doit être fluide, mais pas trop liquide. Maintenant, nous ajoutons 100 ml d'huile au mélange, en mélangeant à nouveau pour intégrer les ingrédients.

Nous commençons à préparer les crêpes en plaçant la poêle à feu moyen. Pour la première crêpe, nous ajoutons un filet d'huile dans la poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, nous utilisons une petite louche pour verser environ 100 ml de la pâte, en faisant tourner la poêle de gauche à droite pour couvrir uniformément le fond. Nous laissons cuire, et lorsque les bords de la crêpe se soulèvent légèrement, nous retournons la crêpe à l'aide d'un couteau à bout rond ou d'une spatule en bois. Nous cuisons l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis nous la transférons sur une assiette plate.

Nous répétons le processus, sans ajouter plus d'huile dans la poêle, car l'huile a déjà été intégrée dans la pâte. Ainsi, nous évitons la fumée désagréable qui apparaît lorsque l'huile est ajoutée à la poêle chaude. Nous continuons à cuire les crêpes jusqu'à ce que nous ayons terminé toute la pâte. Ces crêpes à la levure peuvent être garnies de divers ingrédients, selon les préférences, comme de la confiture de fraises ou de pêches, du Finetti, ou du fromage doux mélangé avec de l'œuf et de la vanille. Nous les roulons soigneusement, et le résultat sera une délicatesse moelleuse et savoureuse. Grâce à la levure, ces crêpes ne se dessécheront pas et ne durciront pas rapidement, restant douces et agréables au goût. Savourez-les chaudes et profitez de chaque bouchée!

 Ingrédients: 12 cuillères à soupe de farine, une demi-levure (12,5 g), 3 œufs, 125 ml de lait pour le levain, 2 pincées de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, zeste de 1/2 citron, lait ou eau pétillante, 100 ml d'huile.

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