Sirop de Fleurs de Sureau

 Ingrédients: fleurs de sureau 4 kg de sucre 2 citrons

Le temps des derniers jours m'a fait réfléchir ! Je pensais que je manquerais l'occasion de faire du sirop de fleurs de sureau, mais ce n'était pas le cas. Ce matin, j'ai décidé de faire un tour dans les environs et j'ai trouvé quelques fleurs de sureau parfumées, parfaites pour cuisiner. Cette recette simple mais délicieuse remplira la maison d'arômes envoûtants et apportera une touche d'été dans chaque bouteille.

Nous commençons par secouer délicatement les fleurs de sureau pour enlever les impuretés éventuelles. Il est important de ne pas les laver sous l'eau courante, car nous risquerions de perdre leur arôme délicat. Si vous souhaitez les laver, assurez-vous de les garder sous l'eau le moins de temps possible, afin qu'elles ne perdent pas leur parfum inconfondable. Une fois les fleurs préparées, nous les mettons dans une grande casserole et les couvrons d'eau froide. Les fleurs de sureau ont tendance à flotter à la surface, mais ne vous inquiétez pas, nous allons les enfoncer dans l'eau avec une cuillère en bois.

Ensuite, nous plaçons la casserole sur feu doux et laissons bouillir. Il est essentiel de couvrir le pot, permettant aux saveurs de se concentrer dans notre sirop. Après ébullition, nous éteignons le feu et laissons le mélange refroidir. Il est recommandé de le garder dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur excessive, mais pas nécessairement au réfrigérateur.

Le lendemain, nous filtrons soigneusement le jus obtenu, en veillant à bien presser les fleurs pour extraire chaque goutte de saveur. Il est important de mesurer le volume du jus obtenu, car cela nous aidera à déterminer la quantité de sucre à ajouter. Par exemple, si nous avons obtenu 5 litres de jus, j'ajouterai 4 kilogrammes de sucre et 2 citrons coupés en fines tranches.

Après avoir ajouté le sucre et les citrons, nous mettons le mélange à bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache. Il est crucial de prêter attention à la consistance du sirop ; il doit bouillir suffisamment pour devenir légèrement collant, mais pas au point de s'épaissir excessivement. C'est à ce stade que le sirop commence à révéler son arôme doux et rafraîchissant.

Une fois le sirop prêt, nous le versons chaud dans des bouteilles propres. Je préfère utiliser des bouteilles qui contenaient de l'alcool, car elles sont déjà stérilisées et ne nécessitent pas de lavage supplémentaire. De plus, ce type de bouteille garantit une excellente conservation du sirop. Fermez bien les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Le sirop de fleurs de sureau est parfait pour être ajouté à de l'eau minérale, de la limonade ou même des cocktails, apportant un goût doux et floral qui ravira tous les palais. Profitez de l'été dans chaque bouteille !

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