Soupe anglaise

Pour préparer une délicieuse Zuppa Inglese, nous commençons par préparer la crème. Dans un grand bol, nous mettons les jaunes d'œufs avec le sucre. Nous mélangeons bien avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange devienne homogène, avec une consistance crémeuse. Une fois que nous avons obtenu cette texture, nous ajoutons progressivement la farine, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. L'étape suivante consiste à commencer à ajouter le lait, peu à peu, en mélangeant constamment pour que la composition reste uniforme. Enfin, nous ajoutons l'essence de vanille, qui donnera un arôme irrésistible à la crème.

Ensuite, nous transférons le mélange dans une casserole antiadhésive, en ajoutant l'écorce de citron entière, qui infusera la crème avec un goût frais et citronné. Nous plaçons la casserole sur le feu à une température appropriée, idéalement basse, et nous remuons avec une cuillère en bois. Il est très important de remuer constamment, car la crème peut coller au fond de la casserole. Lorsque le mélange commence à épaissir, nous le retirons du feu, enlevons l'écorce de citron et ajoutons le beurre, en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Nous laissons la crème refroidir, et lorsqu'elle est tiède, nous pouvons la diviser en deux parts égales. Une part nous la laisserons simple, tandis que dans l'autre part, nous ajouterons quelques cuillères de cacao, en mélangeant jusqu'à ce que la couleur devienne uniforme.

Une fois que la crème est complètement refroidie, nous nous occupons d'assembler la Zuppa Inglese. Nous commençons par tremper les biscuits ou même une base de génoise, en veillant à ne pas les imbiber trop pour qu'ils ne se désagrègent pas. Nous plaçons une couche de biscuits dans un moule à gâteau, puis ajoutons une généreuse couche de crème simple, suivie d'une autre couche de biscuits. Nous continuons avec la crème au cacao, puis ajoutons à nouveau des biscuits, de sorte que nous ayons une dernière couche de crème sur le dessus. Il est important de s'assurer que nous utilisons un pinceau pour arroser les biscuits avec le liqueur choisi, pour un goût supplémentaire.

Après avoir terminé l'assemblage, nous couvrons le moule et le laissons au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures pour qu'il prenne bien. Lorsqu'il est prêt, nous retournons délicatement le moule sur une assiette plate et, avec un couteau bien aiguisé, nous coupons le gâteau en portions. Nous pouvons le servir avec un filet de crème fouettée sur le dessus pour un contraste agréable. Si nous le souhaitons, nous pouvons également opter pour des portions individuelles en utilisant des coupes plus grandes, en laissant la dernière couche avec de la crème. Il est également possible de choisir de ne faire qu'une seule version de la crème, personnalisant la recette selon les préférences de chacun. Ce gâteau sera sûrement un régal pour les papilles!

 Ingrédients: * 3 jaunes d'œufs * 1/2 litre de lait * 50 g de farine * 90 g de sucre * 20 g de beurre * 3-4 cuillères à soupe de cacao * zeste d'un citron * 1 pincée de vanille * Alchermes, Rosolio, Marsala En l'absence de ces types de boissons, d'autres liqueurs peuvent être utilisées. * biscuits à la cuillère (ou génoise)

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