Schnitzel Fantaisie avec Purée Bicolore

Recette : Schnitzel Fantaisie avec Purée Bicolore

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 60 minutes
Portions : 4 personnes

Ce Schnitzel Fantaisie avec Purée Bicolore est une recette élégante et délicieuse, parfaite pour un dîner spécial ou un repas en famille. Alliant le goût raffiné du schnitzel à une purée fine d'épinards et de pommes de terre, cette recette ravira les papilles de tous. De plus, la présentation est spectaculaire, offrant un véritable plaisir pour les yeux. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients

- Pour le schnitzel :
- 3-4 morceaux de poitrine de poulet (environ 500-600 g)
- 200 g de farine
- 4-5 œufs
- 200 g de graines de pavot
- 200 g de curry
- Huile pour la friture (de préférence huile de tournesol ou d'olive)

- Pour la purée d'épinards :
- 300-350 g d'épinards (frais ou congelés)
- 150 g de beurre (ou margarine)
- 200-250 ml de lait

- Pour la purée de pommes de terre :
- 300-350 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou plus, selon les goûts)
- 200-250 ml de lait
- Sel, au goût

- Pour la garniture :
- 200-250 g de carottes baby (congelées ou fraîches)
- Romarin frais ou séché
- Laitue
- Paprika doux pour la décoration

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Mettez-les dans une casserole d'eau salée à bouillir. Elles serviront de base à votre purée.

2. Carottes : Si vous utilisez des carottes baby congelées, laissez-les décongeler. Si elles sont fraîches, épluchez-les et laissez-les entières.

3. Épinards : Si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les décongeler complètement. S'ils sont frais, lavez-les bien avant de les faire cuire.

Étape 2 : Préparation du schnitzel

1. Viande : Coupez la poitrine de poulet en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur). Aplatissez-les légèrement avec un maillet à viande, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût.

2. Panure : Préparez un système de panure : dans un bol, battez les œufs. Dans un autre bol, mettez la farine, et dans un troisième bol, préparez les graines de pavot et le curry.

3. Enrobage : Passez chaque morceau de viande dans la farine, puis dans l'œuf, et à nouveau dans l'œuf. Enfin, recouvrez le côté gauche du schnitzel de graines de pavot et le côté droit de curry, en laissant le milieu couvert uniquement d'œuf.

4. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Faites frire les schnitzels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Placez-les ensuite sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Étape 3 : Préparation de la purée

1. Purée d'épinards : Après avoir fait bouillir les épinards, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Mettez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe de beurre et 50 ml de lait. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

2. Purée de pommes de terre : Après avoir fait bouillir les pommes de terre, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Mettez-les dans un mixeur, ajoutez le lait progressivement et mixez jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et du sel au goût.

3. Carottes baby : Faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre et ajoutez le romarin. Faites-les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

Étape 4 : Dressage de l'assiette

1. Décoration : Lavez les feuilles de laitue et humidifiez-les légèrement. Saupoudrez-les d'un peu de paprika doux pour un effet visuel spectaculaire.

2. Disposition : Commencez par placer le schnitzel au centre de l'assiette. À côté, mettez la purée d'épinards d'un côté et la purée de pommes de terre de l'autre. Ajoutez les carottes baby sautées sur le dessus.

3. Finition : Décorez l'assiette avec des feuilles de laitue et saupoudrez un peu de paprika pour une touche de couleur supplémentaire.

Conseils utiles

- Pour un schnitzel parfait : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les schnitzels, afin qu'ils deviennent croustillants et n'absorbent pas d'huile.
- Purée de pommes de terre : Si vous préférez une purée plus crémeuse, vous pouvez ajouter plus de beurre et de lait.
- Variations de cuisson : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices pour le schnitzel, comme de l'ail en poudre ou des herbes.
- Histoire personnelle : Cette recette me rappelle les repas en famille, quand tout était préparé avec amour et chaque assiette était une œuvre d'art.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de porc ou de bœuf ?
- Oui, la recette peut être adaptée avec d'autres types de viande, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Comment puis-je faire une purée de légumes ?
- Vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou du chou-fleur pour diversifier les saveurs.

3. Quelles boissons s'accordent avec cette recette ?
- Une limonade froide ou un vin blanc léger sont d'excellentes options pour accompagner ce plat.

Avantages nutritionnels

Cette recette est riche en protéines grâce à la poitrine de poulet et contient des vitamines essentielles provenant des légumes. Les épinards offrent du fer et des antioxydants, tandis que les pommes de terre sont une excellente source de glucides sains.

Conclusion

Le Schnitzel Fantaisie avec Purée Bicolore est une recette qui allie saveurs et couleurs, parfaite pour toute occasion. Que vous choisissiez de le servir lors d'un dîner entre amis ou comme un repas en famille, le résultat sera toujours impressionnant. Bon appétit !

 Ingrédients: 3-4 morceaux de poitrine de poulet, 300-350 g de pommes de terre, 300-350 g d'épinards (surgelés), 200-250 g de carottes baby, 200-250 ml de lait pour préparer la purée, 150 g de beurre (ou margarine) pour la purée d'épinards, 75-100 g de beurre pour la purée de pommes de terre, 1 paquet de graines de pavot (200 g), 1 paquet de curry (200 g), 200 g de farine, 4-5 œufs. Pour la décoration : Salade Verte et Paprika.