Ail Mariné

 Ingrédients: 700 g d'ail pelé, 500 ml d'eau, 200 ml de vinaigre à 9 degrés, 200 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel non iodé (en vrac), 1 cuillère à café d'acide salicylique ou de poudre de conservateur, 1 cuillère à café de Borken pour chaque pot, 1 paquet d'épices pour cornichons Fuchs (cela contient toutes les épices énumérées ci-dessous) (ou poivre en grains, graines de moutarde, coriandre, feuilles de laurier, genièvre, piment de la Jamaïque, piment fort) piments, seulement si vous voulez que le cornichon soit plus épicé.

Pour préparer un plat délicieux et aromatique, commencez par peler l'ail, en enlevant la fine peau qui le recouvre. Assurez-vous de choisir des gousses d'ail fraîches, avec une peau lisse et sans taches. Une fois que vous avez pelé l'ail, lavez-le soigneusement à l'eau froide pour éliminer les impuretés. Dans une grande casserole, ajoutez 500 ml d'eau et 200 ml de vinaigre à 9 degrés. Cela donnera à l'ail une note acidulée, parfaite pour le marinage. Ajoutez 200 g de sucre et 3 cuillères à soupe de sel non iodé, en remuant constamment pour vous assurer que le sucre et le sel se dissolvent complètement.

Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement, créant une solution savoureuse. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez délicatement les gousses d'ail et laissez-les bouillir pendant 1 à 2 minutes. Cette étape de blanchiment aidera à maintenir la couleur et la texture de l'ail, le préparant pour le processus de marinage.

Après le temps écoulé, retirez l'ail de la solution et placez-le délicatement dans des bocaux stérilisés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des piments pour un supplément de piquant, ce qui donnera à votre plat une note distincte. Dans chaque bocal, ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices pour marinades. Si vous n'avez pas cette épice sous la main, vous pouvez utiliser quelques grains de poivre, de la coriandre, 2 feuilles de laurier et quelques baies de genièvre, qui ajouteront une saveur intéressante.

Dans la solution où vous avez blanchi l'ail, ajoutez 1 cuillère à café d'acide salicylique, un conservateur naturel qui aidera à maintenir le goût et la texture. Mélangez bien pour vous assurer que l'acide salicylique se dissolve complètement. Maintenant, versez délicatement la solution chaude sur les gousses d'ail dans les bocaux, en les remplissant presque jusqu'au bord.

Ajoutez 1 cuillère à café de borken dans chaque bocal, puis fermez-les hermétiquement avec les couvercles. Placez les bocaux dans un endroit sec et sombre, en les laissant refroidir progressivement. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, vous pouvez les transférer dans le garde-manger.

Après environ 3 semaines, votre ail sera parfaitement mariné et prêt à être consommé. Ce plat se marie parfaitement avec des viandes, des salades ou en tant qu'apéritif. Les saveurs intenses et les textures agréables ajouteront une touche de saveur à vos repas. Savourez-le avec plaisir!

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