Pain de viande de boeuf en croûte de bacon

Pain de foie de boeuf en croûte de bacon

Si vous recherchez une recette de pain qui impressionnera votre famille et vos amis, vous êtes au bon endroit. Le pain de foie de boeuf, enveloppé dans des tranches de bacon croustillantes, est un choix savoureux pour les fêtes ou tout repas festif. Cette recette combine la texture fine de la viande avec les riches saveurs de l'ail et des herbes, résultant en un plat délicieux et réconfortant. Partons ensemble dans cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 600 g de foie de boeuf
- 260 g de poumons de boeuf
- 260 g de viande de boeuf
- 250 g de jambon de porc
- eau pour bouillir
- sel, au goût
- 2 bouquets d'oignons verts
- 1 bouquet d'ail vert
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d'aneth
- 4 œufs crus + 2 blancs d'œufs crus
- 1 sachet d'épices pour pain (20 g)
- un peu de thym séché
- 100 g de bacon
- 5 œufs durs

Préparation :

1. Préparation de la viande :
Commencez par bien laver le foie, les poumons et la viande de boeuf. Ces ingrédients donneront au pain un goût intense et une texture agréable. Placez la viande dans une grande casserole, couvrez d'eau et ajoutez une cuillère à café de sel. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit à peine cuite. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain juteux.

2. Découpe des ingrédients :
Après que la viande ait bouilli, retirez-la de l'eau et laissez-la refroidir légèrement. Coupez-la en petits morceaux et placez-la dans un grand bol. Cela facilitera le mélange ultérieur.

3. Préparation des légumes :
Nettoyez les oignons et l'ail, puis coupez-les en rondelles fines. Ajoutez-les au bol avec la viande. Ces ingrédients ajouteront une touche de fraîcheur et un goût distinctif au pain.

4. Ajout des herbes :
Lavez bien le persil et l'aneth, puis hachez-les finement. Ajoutez-les au bol avec la viande, les oignons et l'ail. Les herbes non seulement enrichissent l'arôme, mais contribuent également à l'apparence finale du plat.

5. Mélange de la composition :
Dans un autre bol, battez les 4 œufs crus avec les 2 blancs d'œufs et les épices pour le pain, en ajoutant un peu de thym séché et de sel. Versez le mélange sur la viande et mélangez bien le tout, en veillant à ce que toute la composition soit uniforme. Si vous voulez un pain plus humide, vous pouvez ajouter deux œufs crus supplémentaires.

6. Préparation du moule à pâtisserie :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un moule à pain avec de l'huile et tapissez-le de papier sulfurisé.

7. Assemblage du pain :
Disposez les tranches de bacon dans le moule, en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Ajoutez la moitié du mélange de viande, puis placez les 5 œufs durs, pelés, sur toute la longueur du moule. Couvrez avec le reste du mélange de viande et enfin, placez les moitiés de tranches de bacon sur le dessus.

8. Cuisson :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le pain soit bien cuit. Vous pouvez vérifier s'il est prêt en insérant un cure-dent au centre du pain ; s'il en ressort propre, il est temps de le sortir.

9. Refroidissement et service :
Laissez le pain refroidir légèrement avant de le trancher. Il est recommandé de le servir tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade fraîche ou de cornichons. Cette combinaison mettra en valeur les riches saveurs du plat.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme l'agneau ou le porc, pour ajouter une touche personnelle à votre pain.
- Si vous souhaitez faire une version végétarienne, essayez de remplacer la viande par des champignons et des légumes, en ajoutant des épices pour intensifier les saveurs.
- Conservez le pain dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu'à 3-4 jours. Il peut également être consommé froid, ce qui en fait un excellent apéritif.

Bienfaits nutritionnels :
Le pain de foie de boeuf est riche en protéines et en fer, avec un apport calorique d'environ 250 kcal par portion. C'est un choix consistant qui peut fournir l'énergie nécessaire pour une journée active. De plus, les herbes ajoutées contribuent avec des vitamines essentielles, faisant de ce plat un choix sain pour les repas festifs.

Pour conclure, cette recette de pain de foie de boeuf en croûte de bacon ne deviendra pas seulement un favori à la table, mais apportera également de bons souvenirs autour du repas de fête. Avec sa combinaison de saveurs et de textures, c'est une expérience culinaire qui mérite d'être essayée. Si vous avez des questions ou souhaitez partager votre version, n'hésitez pas à laisser un commentaire ! Bon appétit !

 Ingrédients: 600 g de foie de bœuf, 260 g de poumons de bœuf, 260 g de viande de bœuf, 250 g de jambon de porc, eau pour faire bouillir la viande, sel, 2 bottes d'oignons verts, 1 botte d'ail vert, 1 botte de persil, 1 botte d'aneth, 4 œufs crus + 2 blancs d'œufs crus, 1 sachet d'épices pour drob (20 g), un peu de thym séché, 100 g de bacon, 5 œufs durs.