Luskos

 Ingrédients: - un chou (pas trop gros); - 450 g de jambon fumé maison, ou lard fumé maison, ou kaiser; - 1 l de crème aigre; - 2 cuillères à soupe de farine; - aneth; - sel; - delikat.

Nous commençons par choisir la bonne viande pour cette délicieuse soupe. Cela peut être du poulet, du porc ou du bœuf, selon vos préférences. Une fois que vous avez choisi la viande, coupez-la en morceaux de taille appropriée afin qu'elle cuise uniformément. Nous plaçons la viande dans une grande casserole et ajoutons de l'eau froide, suffisamment pour bien couvrir tous les morceaux. Nous portons l'eau à ébullition et, à ce stade, assaisonnons avec une cuillère à café de sel et un peu de délicatesse, en gardant à l'esprit que nous ajusterons le goût à la fin.

Après que la viande ait bouilli pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, il est temps d'ajouter les légumes. Nous coupons le chou en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une râpe, puis nous l'ajoutons à la casserole. Le chou donnera à la soupe un arôme agréable et une texture croquante, tandis que l'aneth frais finement haché ajoutera une touche de fraîcheur. Nous mélangeons bien et laissons la soupe mijoter à feu moyen pour que les saveurs se combinent.

Dans une assiette séparée, nous mettons deux cuillères à soupe de farine, puis ajoutons progressivement une cuillère à soupe de crème aigre, en remuant continuellement pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Cette technique est essentielle, car elle aidera à épaissir la soupe et à créer une texture crémeuse. Une fois que nous avons obtenu la pâte fine, nous ajoutons le reste de la crème aigre, en mélangeant à nouveau.

Lorsque le chou est cuit et tendre, nous ajoutons le mélange de crème aigre dans la casserole, en mélangeant bien pour intégrer tous les ingrédients. Nous laissons la soupe mijoter pendant quelques minutes, environ 5, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs s'intensifient.

Enfin, nous goûtons la soupe et ajustons le sel, en ajoutant plus si nécessaire. Une soupe bien cuite n'est pas seulement un repas nutritif, mais aussi un excellent choix pour les jours plus froids, offrant chaleur et réconfort. Nous servons la soupe chaude, peut-être avec des croûtons croustillants ou du pain frais, et nous apprécions chaque cuillerée de ce plat savoureux et réconfortant. C'est une très bonne et douce soupe qui ravira à la fois la famille et les amis.

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