Sauce libanaise II

 Ingrédients: Nous avons besoin de : -2-3 tasses de yaourt nature épais -2 cuillères à soupe d'amidon (farine) -3-4 gousses d'ail, écrasées -1 cuillère à café de légumes (sel) -2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché -1 cuillère à café de raifort râpé -1 cuillère à café de pâte de poivron rouge -1 cuillère à café de sucre

Pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse, nous commençons par chauffer le yaourt dans une casserole à feu très doux. Il est essentiel de remuer constamment dans la même direction pour éviter la formation de grumeaux. Le processus de chauffage dure environ cinq minutes, pendant lesquelles le yaourt va s'éclaircir, mais nous ne devons pas le laisser atteindre le point d'ébullition. Notre objectif est d'obtenir une consistance lisse et uniforme, qui servira de base à notre délicieuse sauce.

Pendant que le yaourt chauffe, nous nous préparons à ajouter l'amidon. Nous prenons 2-3 cuillères à soupe de yaourt chaud et les mélangeons avec l'amidon jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce. Une fois que l'amidon est complètement dissous, nous le versons à nouveau dans la casserole avec le yaourt, en remuant bien pour l'incorporer.

Maintenant, nous ajoutons les ingrédients qui vont enrichir la saveur de la sauce. L'ail écrasé, l'aneth frais haché, la vegeta et le sucre sont les éléments clés. Si vous préférez un goût plus intense d'ail, vous pouvez le faire revenir dans un peu d'huile avant de l'ajouter, ce qui accentuera son arôme et ajoutera une saveur supplémentaire à la sauce.

Nous continuons à cuire à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Ce processus peut prendre quelques minutes, mais la patience sera récompensée par une texture fine et délicieuse. Une fois que la sauce a épaissi, nous la laissons refroidir légèrement, après quoi nous ajoutons le raifort râpé et la pâte de poivron rouge. Ces ingrédients donneront un goût épicé et une note de fraîcheur, enrichissant le plat final.

Après avoir bien homogénéisé tous les ingrédients, il est temps de mettre la sauce au réfrigérateur. Nous la laissons refroidir pendant environ 30 minutes, période pendant laquelle les saveurs vont se combiner et s'intensifier. Cette sauce est parfaite pour être servie avec des plats de viande, des salades ou même comme trempette pour des légumes frais. Son goût raffiné et sa texture veloutée transformeront n'importe quel repas en une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit!

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