Gâteau à l'envers

Pour obtenir un gâteau avec de délicieuses couches et une garniture savoureuse de confiture de prune, nous allons suivre les étapes avec soin, en veillant à ce que chaque ingrédient contribue à un goût parfait.

1. Nous commençons le processus en préparant les couches. Dans un grand bol, nous combinons la farine avec le beurre froid coupé en cubes. Il est important que le beurre soit froid pour obtenir une texture feuilletée. Nous mélangeons bien avec nos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable fin. Ensuite, nous ajoutons le sucre glace, la levure chimique, l'œuf et la crème aigre. Ces ingrédients humides aident à lier la pâte et lui donnent une saveur riche. Nous pétrissons la pâte avec patience jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Enfin, nous divisons la pâte en deux morceaux égaux, formant des boules que nous laissons reposer dans du film plastique pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

2. Après que la pâte ait reposé, nous prenons chaque morceau et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie sur une surface saupoudrée de farine, afin d'obtenir des couches fines et uniformes. Nous prenons la première couche et la plaçons soigneusement dans le moule à pâtisserie, qui a été préalablement graissé avec de l'huile et saupoudré de farine. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera le processus de démoulage. Sur la couche dans le moule, nous étalons une généreuse couche de confiture de prune, qui apporte un contraste agréable entre le sucré et l'acide, ajoutant une saveur supplémentaire.

3. Nous passons maintenant à la préparation de la garniture. Nous commençons par séparer les blancs d'œufs des jaunes. À l'aide d'un batteur, nous battons les blancs d'œufs avec le sucre ajouté progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Il est important que le sucre soit complètement dissous, afin qu'il ne soit pas ressenti à la fin. Après avoir obtenu une meringue parfaite, nous ajoutons les jaunes d'œufs, les noix moulues et l'essence de vanille. Nous mélangeons avec une spatule, en utilisant un mouvement de bas en haut pour maintenir l'air dans le mélange. Nous versons avec précaution ce mélange sur la couche de confiture, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Nous couvrons avec la deuxième couche, que nous perçons ici et là avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

4. Nous cuisons le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée et se détache facilement des bords. Une fois le gâteau cuit, nous le laissons refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, nous le sortons sur une grille et le laissons refroidir complètement. Après qu'il ait refroidi, nous coupons le gâteau en carrés ou en rectangles, en retournant chaque morceau pour que la couche de confiture soit visible. Enfin, nous saupoudrons le gâteau de sucre glace, lui donnant un aspect élégant et appétissant. Maintenant, il est prêt à être dégusté avec une tasse de thé ou de café!

 Ingrédients: pour la pâte : 400 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 sachet de levure chimique 4 cuillères à soupe de crème fraîche 200 g de confiture de prunes pour la garniture : 300 g de noix moulues 8 œufs 200 g de sucre grillé 1 sachet de sucre vanillé ou d'essence de vanille

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