Soupe turque aux lentilles

La soupe turque aux lentilles est quelque chose que j'ai préparé plusieurs fois, surtout les jours où j'ai besoin d'un repas chaud, rapide et sans complications. La première fois, j'ai reçu la recette de quelqu'un de Constanța, d'origine turque, et j'ai noté la manière directe dont les choses se font. Je l'ai un peu adaptée à mes habitudes, mais le principe de base est resté le même. Elle cuit rapidement et ne nécessite pas de techniques compliquées ou d'ingrédients difficiles à trouver.

Infos rapides

Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de jeûne / plat principal / déjeuner ou dîner

Ingrédients

300 g de lentilles rouges
1 grosse pomme de terre
2 carottes moyennes
1 oignon moyen
1 poivron rouge ou poivron doux
1 cuillère à café de paprika doux (Kotanyi ou tout bon paprika doux)
1 petite tasse d'huile (environ 50 ml)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de thym séché
Sel (au goût)
Environ 1,5 litre d'eau (utilisé en deux étapes)

Méthode de préparation

1. Rincez les lentilles rouges à l'eau froide, égouttez et mettez de côté. Épluchez la pomme de terre, les carottes et l'oignon, puis coupez tous les légumes en cubes un peu plus gros. Faites de même avec le poivron.

2. Dans une casserole de taille moyenne, mettez les lentilles, la pomme de terre, les carottes, l'oignon et le poivron. Versez 1 litre d'eau dessus et ajoutez un peu de sel. Portez le tout à ébullition à feu moyen, sans couvercle.

3. Lorsque les légumes et les lentilles sont bien cuits (environ 25-30 minutes, selon la taille des cubes), éteignez le feu. Avec un mixeur plongeant, réduisez tout en purée directement dans la casserole jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Dans une petite poêle, chauffez la petite tasse d'huile. Ajoutez les deux cuillères à soupe de pâte de tomate et mélangez à feu doux pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse. Ajoutez progressivement quelques louches de la soupe réduite, en remuant constamment, afin que la pâte s'épaississe et ne forme pas de grumeaux.

5. Versez le contenu de la poêle (l'huile avec la pâte diluée) de nouveau dans la casserole avec la soupe. Mélangez bien.

6. Dans une casserole séparée, portez à ébullition un demi-litre d'eau, puis versez-la dans la soupe pour l'épaissir, selon que vous la voulez plus épaisse ou plus liquide.

7. Dans la poêle utilisée précédemment (pas besoin de la laver), ajoutez un peu plus d'huile (quelques cuillères), ajoutez le paprika doux et le thym séché. Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 secondes, en remuant, juste assez pour chauffer et libérer son arôme, mais sans brûler le paprika.

8. Versez cette huile aromatisée avec les épices sur la soupe et mélangez. Une petite partie de ce mélange peut être réservée pour la décoration si vous le souhaitez.

9. Goûtez et ajustez avec du sel si nécessaire. Servez chaud, éventuellement avec du citron ou des herbes, mais elle est aussi très bonne seule.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une soupe rapide, consistante et sans viande. Les lentilles rouges cuisent rapidement, nécessitent peu d'attention et les ingrédients sont presque toujours à la maison. Elle convient aussi pour les jours de jeûne ou pour ceux qui veulent quelque chose de facile à digérer. Elle ne laisse pas beaucoup de vaisselle, et les restes se conservent décemment au réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voulez la texture parfaitement lisse, vous avez besoin d'un bon mixeur plongeant.
Faites attention au paprika lorsque vous le faites frémir, ne le brûlez pas. S'il fume, c'est déjà trop.
Vous pouvez ajuster la consistance selon vos préférences : plus épaisse comme une soupe-crème ou plus fine, comme une soupe.
Il est acceptable de cuisiner avec ou sans couvercle, mais sans couvercle, plus d'eau s'évapore, donc vérifiez le niveau à la fin.

Substitutions

Au lieu de poivron, vous pouvez utiliser du poivron doux ou même un poivron rouge ordinaire.
Le thym peut être remplacé par un peu d'origan ou rien, si vous ne l'avez pas.
Le paprika piquant peut être utilisé pour un peu de piquant, mais ne remplacez pas complètement le paprika doux.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de tomate, tant qu'elle est concentrée.

Variations

Si vous voulez un goût légèrement différent, vous pouvez ajouter un peu d'ail dans l'eau, dès le début, mais ce n'est pas traditionnel dans cette version.
Certains ajoutent du jus de citron au moment de servir si vous préférez l'acide.
Vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir à la fin.

Idées de service

Servez chaud dans des bols profonds.
Accompagnez de pain plat, de pain fait maison ou de croûtons.
Vous pouvez saupoudrer un peu d'huile avec du paprika réservé pour la décoration et quelques feuilles de persil sur le dessus.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des lentilles vertes ou brunes ?
Je ne le recommande pas. Les lentilles rouges cuisent rapidement et ont la bonne texture pour cette soupe-crème. D'autres types mettent plus de temps à cuire et restent plus fermes.

2. Puis-je sauter la friture de la pâte de tomate ?
Non. La friture change son goût et la rend plus douce, sans le goût cru.

3. Le mixeur plongeant est-il indispensable ?
Oui, pour la texture lisse. Sans mixeur, la soupe ne sortira pas de la même manière, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez écraser avec une fourchette, mais le résultat sera rustique.

4. Quelle devrait être l'épaisseur de la soupe ?
Cela dépend des préférences, mais la recette ci-dessus mène à une soupe-crème, pas à une très liquide. Vous pouvez ajuster avec de l'eau chaude à la fin.

5. Combien de temps cela dure-t-il au réfrigérateur ?
Cela peut se conserver 2-3 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau si cela s'épaissit trop.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 5 portions) :

Calories : 250-300 kcal
Protéines : 10-13 g
Glucides : 40-45 g
Graisses : 8-10 g
Fibres : 7-9 g
La soupe est rassasiante, bonne source de protéines végétales et de glucides complexes. Les valeurs dépendent de la quantité d'huile et d'eau que vous utilisez. Les calculs sont indicatifs.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si cela s'épaissit. Je ne recommande pas la congélation, la texture ne sera pas aussi agréable après décongélation.

 Ingrédients: 300 g de lentilles rouges, une grosse pomme de terre, 2 carottes moyennes, un oignon approprié, un poivron rouge ou un poivron grillé, une cuillère à café de paprika doux Kotanyi, une tasse d'huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, une cuillère à café de thym séché.

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