Poulet au paprika avec des dumplings

Paprikash de poulet avec des quenelles : un délice réconfortant à chaque cuillère

Lorsque nous pensons aux plats qui nous rappellent notre enfance et les repas en famille, le paprikash de poulet occupe certainement une place spéciale. Cette recette, aux racines profondes dans les traditions culinaires, allie les saveurs riches de la chair de poulet à une sauce veloutée, pleine de goût, et des quenelles moelleuses qui absorbent chaque goutte de la sauce aromatique. Que vous le cuisiniez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir lors d'une soirée froide, ce paprikash de poulet avec des quenelles est un choix parfait.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour le paprikash :
- 4 morceaux de poulet (environ 800 g)
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 tasse de jus de tomates (environ 250 ml)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre, au goût
- Eau, juste assez pour couvrir les morceaux de poulet
- Persil séché ou frais, pour la décoration

Pour les quenelles :
- 2 œufs
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères et demie de farine
- Sel et poivre, au goût

Préparation

Étape 1 : Préparation du paprikash

1. Nettoyage et découpe de l'oignon : Commencez par éplucher l'oignon et le hacher finement. Cela ajoutera de la douceur et de la saveur au plat.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, ajoutez les 3 cuillères d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Préparation de la viande : Lavez les morceaux de poulet sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis ajoutez-les dans la casserole avec l'oignon. Laissez-les dorer pendant 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

4. Ajout des épices : Une fois les morceaux de poulet dorés, retirez la casserole du feu. Ajoutez le paprika doux et mélangez bien pour l'incorporer à l'huile et à l'oignon.

5. Incorporation du jus de tomates : Versez le jus de tomates et mélangez bien. Ensuite, ajoutez une cuillère de farine pour épaissir la sauce. Mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

6. Cuisson : Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement couverts. Remettez la casserole à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, en couvrant avec un couvercle. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Étape 2 : Préparation des quenelles

1. Faire bouillir l'eau : Dans une casserole séparée, portez de l'eau salée à ébullition, en la préparant pour les quenelles.

2. Préparation de la pâte : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez progressivement la farine et quelques cuillères d'eau, en mélangeant avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais légèrement plus épaisse que celle des crêpes.

3. Formation des quenelles : Lorsque l'eau commence à bouillir, utilisez une cuillère pour prélever de la pâte à quenelles, formant de petites boules. Vous pouvez passer la cuillère dans l'eau bouillante pour éviter qu'elle ne colle.

4. Cuisson des quenelles : Laissez les quenelles cuire pendant environ 10 minutes. Vérifiez avec une fourchette pour vous assurer qu'elles sont cuites, et lorsqu'elles sont prêtes, retirez-les avec une écumoire.

Étape 3 : Assemblage et service

1. Combinaison des ingrédients : Une fois les quenelles cuites, ajoutez-les dans la casserole avec le paprikash et mélangez délicatement pour ne pas les abîmer.

2. Service : Parsemez de persil séché ou frais sur le dessus avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte fraîche ou de pain maison pour compléter le repas.

Conseils utiles et variations

- Choix de la viande : Si vous souhaitez un paprikash plus juteux, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu des morceaux. Elles ont plus de chair et sont plus tendres.
- Temps de cuisson : Assurez-vous que le poulet est bien cuit. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os.
- Quenelles plus moelleuses : Si vous voulez des quenelles plus légères, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique dans la pâte.
- Conservation : Le paprikash se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur devient encore plus intense le lendemain, parfait pour des déjeuners rapides.

Valeurs nutritionnelles

Le paprikash de poulet avec des quenelles est un repas équilibré, riche en protéines et en glucides. Une portion de 300 g contient environ :
- Calories : 450
- Protéines : 30 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 35 g

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande de poulet par du porc ou de la dinde. Le temps de cuisson peut varier légèrement.

2. Puis-je préparer le paprikash à l'avance ?
Absolument ! Le paprikash de poulet peut être préparé un jour à l'avance, et le goût sera encore meilleur le lendemain.

3. Quelles boissons accompagnent ce plat ?
Un vin blanc sec ou une bière légère sont d'excellents choix pour accompagner ce plat.

Que ce soit pour une soirée ordinaire ou une occasion spéciale, le paprikash de poulet avec des quenelles apportera de la joie à la table. Alors, adoptez ce plat délicieux et profitez des moments passés avec vos proches, en savourant chaque bouchée ! Bon appétit !

 Ingrédients: Dumplings : 2 œufs, 2-3 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères et demie de farine, sel, poivre. Paprika : 4 cuisses de poulet, 1 oignon moyen, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 tasse de jus de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, persil séché ou frais, sel, poivre, eau.

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