Poivrons rôtis farcis

Les poivrons sont rôtis rapidement, en veillant à ne pas les laisser cuire complètement, mais juste assez pour pouvoir les peler facilement tout en conservant leur chair juteuse. Après les avoir sortis du four ou du gril, nous les plaçons dans un sac en plastique ou dans un récipient avec un couvercle, en saupoudrant un peu de sel sur eux. Cette méthode permettra aux poivrons de transpirer pendant environ 15 minutes, les rendant beaucoup plus faciles à nettoyer. Pendant ce temps, nous préparons une casserole d'eau pour faire cuire le riz et nous occupons de la délicieuse farce.

Nous commençons par faire revenir une petite quantité d'oignon, juste 1/4 d'un oignon moyen, dans une poêle avec un peu d'huile. Après 2-3 minutes, nous ajoutons une tomate fraîche, coupée en dés, et laissons le mélange frémir à feu doux pour combiner les saveurs. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, nous ajoutons du sel et mettons le riz. Il est essentiel de l'égoutter quelques minutes avant le temps indiqué sur l'emballage, en veillant à ce qu'il reste très 'al dente'. Une fois égoutté, nous l'ajoutons au mélange d'oignon et de tomate sauté, en ajoutant également des herbes fraîches finement hachées, ainsi que du fromage, de préférence de la telemea ou de la feta, coupé en dés. Même si nous avons oublié d'acheter du parmesan, le fromage apportera une saveur riche et crémeuse.

Maintenant, nous nous concentrons sur les poivrons. Avec soin, nous les nettoyons des tiges et des résidus brûlés, puis nous coupons le chapeau de chaque poivron, en veillant à ne pas les écraser. Il est important de conserver l'eau contenue à l'intérieur des poivrons, car elle est pleine de saveur. À l'aide d'un tamis fin, nous filtrons l'eau de végétation dans le mélange de riz, en veillant à ce que les graines restent derrière. Nous remplissons chaque poivron avec le mélange de riz et de fromage, puis nous les plaçons dans une casserole avec un pouce d'eau au fond, en ajoutant quelques dés de tomate et des feuilles de céleri pour une saveur supplémentaire.

Les poivrons peuvent être cuits soit sur la cuisinière, en utilisant une grande casserole avec un couvercle, soit au four. J'ai opté pour une combinaison, les laissant sur le feu pendant 15 minutes puis les transférant au four préchauffé pendant encore 10 minutes, afin qu'ils puissent légèrement gratiner sur le dessus. Ce plat est vraiment délicieux et apporte une touche spéciale par rapport aux poivrons farcis crus. Si le temps est un problème, vous pouvez cuire les poivrons un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur, économisant un temps précieux le jour du service. Le reste du processus devient un simple jeu, et le résultat final sera un plat que tout le monde adorera !

 Ingrédients: pour 2 personnes : 4-5 gros poivrons, épais et charnus 200g de riz (j'ai utilisé du basmati) 1 oignon 1 grosse tomate feuilles de persil, basilic, céleri fromage fumé (scamorza) parmesan huile, sel, poivre

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