Haricots Écrasés (Végétalien)

Pour préparer une délicieuse pâte de haricots, nous commencerons par bien laver les haricots dans plusieurs eaux froides. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et les résidus. Une fois les haricots nettoyés, nous les laissons tremper, idéalement pendant quelques heures ou même toute la nuit. Ce processus aidera à réduire le temps de cuisson et rendra les haricots plus faciles à digérer.

Après le temps de trempage, nous mettons les haricots dans de l'eau chaude et les laissons bouillir. Il est important de faire bouillir les haricots pendant 5 à 10 minutes, puis de les égoutter pour éliminer l'eau pleine de substances qui peuvent affecter le goût. Nous répétons ce processus de drainage et de cuisson deux fois de plus, en veillant à ce que les haricots soient bien préparés. Maintenant, lors de la dernière cuisson, nous voulons que le haricot devienne si tendre qu'il s'écrase tout seul.

Dans les 20 dernières minutes de cuisson, nous ajoutons les carottes en rondelles et la racine blanche, qui ajouteront de la saveur et de la douceur au plat. N'oubliez pas d'assaisonner le mélange avec du sel et du poivre, en ajustant le goût selon vos préférences. Il est important que l'eau sur les haricots ne soit pas trop abondante, pour obtenir une pâte consistante. S'il reste trop d'eau, nous pouvons l'égoutter, mais ne jetez pas toute l'eau, car nous l'utiliserons pour ajuster la texture de la pâte.

Une fois les haricots cuits, nous les transférons dans un mixeur et les réduisons en une pâte fine et homogène. Si la pâte est trop épaisse, nous ajoutons progressivement l'eau réservée pour obtenir la consistance désirée.

Dans une poêle séparée, nous chauffons l'huile et ajoutons l'oignon finement haché, en le laissant revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Enfin, nous ajoutons le paprika et l'ail écrasé, puis nous éteignons le feu. Cette combinaison aromatique donnera à la pâte de haricots un goût inoubliable.

Avec l'oignon sauté, nous mélangeons le tout dans le mixeur, obtenant une pâte fine et légère. Enfin, nous utilisons un fouet pour battre la pâte, en ajoutant progressivement l'huile pour améliorer sa texture et lui donner une consistance aérienne.

La pâte de haricots se sert avec de l'oignon frit sur le dessus ou avec un filet d'huile de courge pour une saveur supplémentaire. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, parfaite pour un repas de jeûne ou comme apéritif pour toute occasion. Bon appétit!

 Ingrédients: 500 g de haricots secs (blancs avec petits haricots) 2-3 carottes 1-2 racines blanches (persil/panais) huile pour faire frire l'oignon huile pour battre les haricots 1 gros oignon 2-4 gousses d'ail paprika doux sel poivre poivron (facultatif)

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