Roulé de poitrine de boeuf

Roulade de flanc de bœuf avec marinade aromatique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 4-24 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Découvrez la recette parfaite pour une roulade de flanc de bœuf qui allie les saveurs intenses des marinades à la texture juteuse de la viande. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, et le résultat impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis.

Ingrédients :
- 1 kg de flanc de bœuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 100 g de bacon ou lard (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 200 g de légumes assortis au choix (carottes, poivrons, courgettes)

Instructions :

1. Préparation de la viande : Commencez par frapper le morceau de flanc de bœuf avec un maillet à viande. Cette étape aidera à attendrir la viande, la rendant extrêmement juteuse et pleine de saveur.

2. Marinade : Dans un bol, combinez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le romarin et le thym. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.

3. Marinade de la viande : Placez le flanc frappé dans un sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Assurez-vous que toute la surface de la viande est recouverte. Fermez le sac et agitez doucement pour répartir la marinade uniformément. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.

4. Préparation de la roulade : Une fois que le flanc a mariné, retirez-le du sac et placez-le sur une surface propre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de bacon ou de lard sur toute la surface de la viande pour un goût supplémentaire. Étalez les légumes assortis, coupés en fines lanières, sur toute la longueur de la viande et enroulez fermement.

5. Lier la roulade : Utilisez de la ficelle de cuisine pour lier la roulade, en vous assurant qu'elle est bien fixée. Cela aidera à maintenir sa forme pendant la cuisson.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez la roulade dans un plat de cuisson et couvrez-la de papier d'aluminium pour conserver son jutosité. Faites cuire pendant environ 45 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et laissez dorer pendant encore 15-20 minutes.

7. Service : Une fois la roulade prête, laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la couper. Servez-la avec votre accompagnement préféré, comme de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Un verre de vin rouge s'accorde parfaitement avec ce plat copieux.

Suggestion de variation : Vous pouvez expérimenter avec différents types de marinades, en ajoutant des épices comme le paprika fumé ou la sauce soja pour une touche asiatique. De plus, pour une saveur épicée, ajoutez des flocons de piment à la marinade.

Cette roulade de flanc de bœuf sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un excellent choix pour les repas festifs ou les déjeuners du week-end. Profitez de la cuisine et savourez chaque bouchée !

 Ingrédients: 1 kg de flanche de bœuf, une botte d'épinards, 200 g de cœurs d'artichauts en eau ou marinés, 100 g de câpres, ail au goût, zeste d'un citron, 100 g de mayonnaise, jus d'un citron, poivre concassé. Pour la marinade : 100 ml d'huile d'olive ou d'huile de pépins de raisin, 50 ml de sauce Worcestershire, jus de citron, poivre concassé, 50 ml de vinaigre de vin rouge.