Soupe de Loboda avec Omelette

 Ingrédients: une botte de feuilles de chénopode (rouge de préférence), un oignon rouge (sec), deux carottes (fraîches), une racine de persil (plus fine), une racine de panais (la partie de la pointe), une poignée de riz, une cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile, 3 litres d'eau, sel - au goût, 2 œufs - pour l'omelette, vinaigre aromatisé pour aigre - au goût.

Lavez les légumes avec soin, en vous assurant d'éliminer toute impureté ou résidu de pesticide. Commencez par éplucher les carottes, le céleri et le persil, en utilisant un couteau bien aiguisé pour enlever la peau. Une fois les légumes épluchés, coupez les carottes et le céleri en fines tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur, pour permettre une cuisson uniforme. L'oignon, avec son goût intense, doit être haché finement afin de s'intégrer parfaitement au plat, apportant une saveur particulière.

Les feuilles de blette sont un excellent choix pour enrichir le plat, et pour les utiliser, sélectionnez les feuilles les plus tendres de la tige. Assurez-vous de conserver également une partie de la tige, en particulier la partie supérieure, car cela ajoute une texture intéressante. Après les avoir sélectionnées, lavez les feuilles dans plusieurs eaux pour vous assurer d'éliminer toute la saleté.

Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les légumes hachés : carottes, céleri et oignon. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes bouillir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres, mais pas complètement cuits, car vous allez ajouter les autres ingrédients.

Une fois les légumes cuits, il est temps d'ajouter les feuilles de blette coupées en lanières d'environ 1 cm. Cela ajoutera une note de fraîcheur et une couleur vibrante au plat. Ajoutez également le riz choisi et bien lavé au préalable, qui deviendra la base de ce plat. N'oubliez pas d'ajouter la pâte de tomate, qui donnera un goût riche et une couleur attrayante. Laissez mijoter encore 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole.

Enfin, ajustez le plat avec du sel au goût et éteignez le feu. Pendant que la nourriture refroidit légèrement, préparez une omelette simple à partir des œufs. Battez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et versez le mélange dans une poêle antiadhésive chaude, en les laissant cuire uniformément des deux côtés. Une fois l'omelette prête, roulez-la serrée et coupez-la en fines lanières, qui seront ajoutées à la fin au plat de légumes, apportant une note délicate et une texture agréable. Disposez le plat dans des assiettes et ajoutez les lanières d'omelette sur le dessus pour un aspect esthétique particulier. Savourez votre repas !

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