Gâteau velours rouge (vegan)

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand il me restait de la betterave rôtie et que je ne voulais pas la jeter. Le résultat a toujours été un gâteau moelleux, avec une texture dense et une couleur intéressante. Je n'avais pas de grandes attentes lors de ma première tentative, mais il s'est révélé meilleur que je ne l'espérais. C'est un gâteau végétalien et il ne contient pas d'ingrédients compliqués. Toutes les mesures se font avec la même tasse, ce qui aide quand on ne veut pas salir beaucoup de vaisselle.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (préparation et cuisson comprises)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et demie
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : gâteau végétalien

Ingrédients

1/2 tasse d'huile (tasse de mesure de 250 ml)
2 cuillères à soupe rases de cacao
1 tasse de sucre
400 g de betterave rôtie et pelée (peser après pelage)
50 g de chocolat noir (végétalien, sans produits laitiers)
1 flacon d'essence de vanille
1 citron (pour le zeste et éventuellement quelques gouttes de jus)
2 tasses de farine
1 sachet de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Méthode de préparation

1. Rôtir la betterave au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre (ou utiliser de la betterave déjà rôtie). Après refroidissement, peler et peser 400 g. Mettre dans un mixeur et bien mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

2. Dans un grand bol, ajouter le sucre et l'huile. Mélanger avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre un peu.

3. Ajouter la purée de betterave et l'essence de vanille. Hacher finement le chocolat noir avec un couteau et l'incorporer à la préparation liquide.

4. Râper le zeste de citron directement sur le mélange. Si désiré, quelques gouttes de jus de citron peuvent être ajoutées, mais ce n'est pas obligatoire.

5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate. Combiner avec une cuillère.

6. Ajouter progressivement les ingrédients secs sur les liquides. Incorporer le tout avec un fouet, en veillant à ne pas laisser de grumeaux, mais sans trop mélanger.

7. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

8. Mettre au four préchauffé à 170-180°C pendant environ une heure et demie. Après une heure, vérifier avec un cure-dent, surtout au centre. Si le cure-dent ne ressort pas propre, laisser cuire plus longtemps.

9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis retirer et couper une fois qu'il a atteint la température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une option de gâteau végétalien avec des ingrédients simples. La betterave rôtie lui donne une texture humide qui dure quelques jours sans se dessécher. Je n'ai pas besoin de battre des œufs ni d'utiliser des produits laitiers, et tous les ingrédients sont faciles à trouver. Cela fonctionne bien comme dessert ou comme collation.

Conseils et variations

Conseils

- La betterave doit être bien rôtie, pas seulement bouillie, pour un goût plus agréable et une couleur plus intense.
- Pour éviter qu'elle ne colle, j'utilise du papier sulfurisé, surtout pour les gâteaux humides.
- Si le chocolat n'est pas assez finement haché, il peut couler au fond, donc je le hache aussi petit que possible.

Substitutions

- Le chocolat noir peut être omis ou une version sans sucre peut être utilisée.
- Du sucre brun ou un autre édulcorant peut être utilisé, mais la texture finale peut légèrement différer.
- Pour le goût, l'essence de vanille peut être remplacée par un extrait naturel ou omise si nécessaire.

Variations

- Des noix hachées ou des raisins secs peuvent être ajoutés pour plus de texture.
- Au lieu du zeste de citron, on peut utiliser du zeste d'orange.
- Si vous souhaitez un gâteau encore plus dense, vous pouvez légèrement réduire la farine (de 2 à 3 cuillères), mais je ne le recommande pas pour le premier essai.

Idées de service

- Il peut être servi seul ou avec une fine couche de confiture acidulée sur le dessus.
- Il se marie bien avec du café ou du thé.
- Il peut être saupoudré de sucre après refroidissement, si vous le préférez.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la betterave bouillie au lieu de rôtie ?
Oui, mais la texture finale sera légèrement différente. La betterave rôtie donne un goût plus intense et une couleur plus jolie.

2. Faut-il absolument du chocolat noir ?
Non, le gâteau sort également sans chocolat, mais il sera moins dense et avec un goût différent.

3. Puis-je ajouter plus de cacao ?
Vous pouvez ajouter une cuillère de cacao supplémentaire si vous préférez un goût plus intense, mais la texture sera plus dense.

4. Peut-on faire le gâteau dans un moule rond ?
Oui, mais le temps de cuisson peut être différent selon la hauteur de la préparation.

5. Puis-je réduire le sucre ?
Oui, mais si vous mettez moins de sucre, le gâteau sera moins humide et moins lié.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche de gâteau (sur 12 tranches) contient environ 170-180 kcal. Glucides 25 g, graisses 6 g, protéines 2-3 g. Ce sont des valeurs approximatives basées sur les ingrédients ci-dessus et peuvent varier en fonction du chocolat utilisé ou si des noix ou d'autres ajouts sont inclus.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien à température ambiante dans un récipient couvert pendant 2-3 jours. Il est assez humide, donc il ne se dessèche pas rapidement. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais il est meilleur à température ambiante. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes, car il peut devenir caoutchouteux. Il peut être tranché et congelé, mais la texture après décongélation n'est pas aussi agréable.

 Ingrédients: 1/2 tasse de 250 ml d'huile, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 1 tasse de sucre, 400 g de betterave, 50 g de chocolat noir, 1 flacon d'essence de vanille, citron, 2 tasses de farine, 1 sachet de levure chimique, 0.25 cuillère à café de bicarbonate de soude.

 Étiquettes:  vérification de publication recettes de jeûne