Gâteau aux cerises avec crème de yaourt.

Gâteau aux cerises et à la crème de yaourt

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 3 heures
Temps total : 3 heures 30 minutes
Nombre de portions : 12

Envie d'un dessert qui apporte une touche de fraîcheur et un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé ? Le gâteau aux cerises et à la crème de yaourt est le choix idéal pour vous ! Ce dessert est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une œuvre d'art qui ravira vos invités. Partons ensemble à la découverte de ce merveilleux gâteau !

Histoire de la recette

Les gâteaux aux fruits ont toujours été très appréciés, car ils symbolisent la joie et la fête. Les fraises, avec leur saveur intense, contrastent parfaitement avec la texture crémeuse du yaourt, et la combinaison des ingrédients évoque les chaudes journées d'été passées en compagnie des personnes qui nous sont chères. Ce gâteau est non seulement savoureux mais aussi sain, grâce à des ingrédients qui contribuent à un mode de vie équilibré.

Ingrédients

Pour la crème :
- 300 g de crème de yaourt
- 300 g de fromage blanc doux
- 300 ml de crème végétale (type Hulala)
- 6 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de gélatine en poudre Dr Oetker's
- 150 ml d'eau froide (pour la gélatine)

Pour le montage :
- 1 gaufre à la vanille (en vente chez Kaufland)
- 14 pinces à champagne
- Cerises (suffisamment pour couvrir deux rangées de sommets, le centre et le sommet)
- Sirop de cerise (pour l'arôme)

Mode d'emploi

Étape 1 : Préparer la crème de yaourt

1) Dans un bol, mélangez 300 g de crème de yaourt avec 6 cuillères à soupe de sucre roux et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Ce mélange apportera une touche fraîche et acidulée à votre crème.
2. Ajouter le fromage blanc sucré et bien mélanger. Il est essentiel que tous les ingrédients soient à température ambiante pour une meilleure homogénéisation.
3. Dans un autre récipient, laisser tremper la gélatine en poudre dans 150 ml d'eau froide pendant environ 5 minutes. Ensuite, chauffer doucement la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, sans la laisser bouillir. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de yaourt, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se développer.

Étape 2 : Préparation de la crème fouettée

5. Dans un autre bol, fouetter la crème végétalienne jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Si vous préférez une saveur plus sucrée, ajoutez du sucre selon votre goût (environ 6 cuillères à soupe, selon votre préférence).
6. Une fois la crème fouettée, incorporez-la délicatement à la crème de yaourt, en remuant doucement de bas en haut. Cette technique permet d'obtenir une texture mousseuse et aérée.

Étape 3 : Assembler le gâteau

7. Préparez un moule à gâteau à bord amovible. Recouvrir le fond d'un film plastique pour faciliter le démoulage du gâteau une fois qu'il a pris.
8. Placer le gâteau à la vanille dans le fond, puis l'arroser d'un peu de sirop de cerise pour lui donner de l'humidité et de la saveur.
9. Placer les 14 piquets de champagne sur les bords, en les enroulant autour du gâteau.
10. Verser toute la crème au yaourt dans le moule, en nivelant bien la surface. Ajoutez les cerises ici et là avec un peu de sirop pour une explosion de saveur sur chaque tranche.

Étape 4 : Refroidissement et décoration

11. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 3 heures, le temps que la crème prenne et que les saveurs se marient parfaitement.
12. Une fois le gâteau figé, vous pouvez le décorer à votre guise. Couper les cerises en deux et les placer sur la deuxième couche, suivie d'une couche de crème au yaourt. Continuez avec la couche supérieure, en la décorant de cerises pour un aspect délicieux et appétissant.

Conseils pratiques

- Choix des ingrédients : Utilisez des cerises fraîches ou surgelées, mais veillez à ce qu'elles soient de qualité. Si vous utilisez des cerises en compote, égouttez-les bien pour éviter d'ajouter un excès de liquide.
- Gélatine : Veillez à ce que la gélatine soit complètement dissoute, sinon la crème n'aura pas la consistance souhaitée.
- Crème fouettée : Vous pouvez utiliser de la crème à fouetter, mais la crème à fouetter végétale est plus légère et plus facile à fouetter.

Variantes possibles

- Vous pouvez ajouter une couche de chocolat noir fondu entre les sommets pour plus de saveur.
- Remplacez les cerises par d'autres fruits de saison tels que des fraises, des pêches ou des myrtilles pour une version personnalisée du gâteau.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, le fromage cottage peut être remplacé par de la ricotta ou du mascarpone pour une saveur différente.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la crème ou choisissez des fruits plus sucrés pour la décoration.

3. Comment conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, recouvert d'un film alimentaire.

Données nutritionnelles

Une portion de gâteau contient environ 300-350 calories, en fonction des ingrédients utilisés. Ce gâteau apporte des protéines grâce au fromage blanc et au yaourt, ainsi que des vitamines grâce aux cerises, ce qui en fait un excellent choix pour un dessert délicieux et nutritif.

Portion

Le gâteau aux cerises et à la crème de yaourt est parfait accompagné d'une tasse de thé vert ou d'un verre de limonade fraîche. Cette combinaison rehaussera les saveurs du dessert et transformera tout repas en un véritable festin.

Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, passez aux fourneaux ! Avec un peu d'effort et beaucoup de passion, vous obtiendrez un gâteau qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. Bon appétit !

 Ingrédients: 1 génoise à la vanille (Kaufland). Pour la crème : 6 cuillères à soupe de sucre brun ; 2 cuillères à soupe de jus de lime ; 2 sachets de sucre vanillé ; 2 sachets de gélatine en poudre Dr. Oetker ; 300g de crème aigre Covalact 15 % de matière grasse ; 500ml de crème fouettée végétale Hulala (un produit de la catégorie des sucreries, à base de graisses végétales) ; 300g de crème de yaourt ; 300g de fromage blanc doux ; 2 cuillères à soupe de jus de citron, pour la crème de yaourt. 14 biscuits à la cuillère ; Pour la décoration : Cerises pour couvrir deux couches de génoise (celle du milieu et celle du dessus).