Tarte au chou au four

Tarte au chou au four – Une délicatesse maison

Temps total : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Cette tarte au chou au four est une recette simple et délicieuse, parfaite pour toute occasion. L'arôme de la viande et du chou se marie harmonieusement, créant un plat qui ravira les papilles de toute la famille. Voici comment la préparer étape par étape, pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d'eau tiède
- 50 ml d'huile de tournesol

Pour la garniture :
- 1 kg de choucroute
- 2 gros oignons
- 200 g de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf (pour badigeonner la tarte)

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre et versez l'eau tiède, puis l'huile. Mélangez avec une fourchette, puis pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Laissez reposer couvert d'un torchon humide pendant 20 minutes. Cette technique aidera le gluten à se détendre, obtenant une pâte plus facile à étaler.

2. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte repose, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, ajoutez la choucroute bien égouttée, le paprika et le thym. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes - cette étape aidera à intensifier les saveurs. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

3. Formation de la tarte : Divisez la pâte en deux parties, une plus grande pour le fond et une plus petite pour le dessus. Étalez la pâte plus grande sur une surface farinée pour créer une feuille fine qui couvrira le fond d'un plat à four. Placez la pâte dans le plat, en veillant à relever légèrement les bords pour former un mur.

4. Garniture de la tarte : Ajoutez la garniture de chou et de viande uniformément sur la pâte dans le plat. Étalez la pâte plus petite et placez-la sur le dessus, en scellant bien les bords avec une fourchette pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Lavage à l'œuf pour un aspect doré : battez l'œuf et badigeonnez la surface de la tarte avec un pinceau à pâtisserie.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez la tarte à l'intérieur pendant environ 45-60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier la tarte après 30 minutes pour vous assurer qu'elle ne brûle pas.

6. Service : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper. Servez-la chaude, accompagnée de crème aigre ou de yaourt, pour équilibrer les saveurs !

Conseils pratiques :
- Si vous préférez une version moins salée, vous pouvez utiliser du chou frais, sauté au lieu de la choucroute. Dans ce cas, vous devrez ajouter un peu de vinaigre pour un goût plus acide.
- Vous pouvez ajouter des produits de saison, comme des carottes ou des champignons à la garniture, pour diversifier les saveurs.
- Cette recette peut également être préparée à l'avance ; la tarte peut être congelée avant la cuisson, afin que vous ayez toujours un dessert rapide à portée de main.

La tarte au chou au four est une recette de base, mais avec de nombreuses variations possibles. Expérimentez avec différents ingrédients pour trouver la combinaison parfaite qui vous ravira !

J'ai fait une pâte à pain comme ceci : Pain - étape par étape, mais j'ai ajouté 50 ml de liquide supplémentaire (eau + lait). La pâte est mélangée par un robot et laissée à lever pendant environ 30-40 minutes. Pendant ce temps, faites revenir 3-4 petites oignons ; quand ils commencent à devenir translucides, assaisonnez avec du poivre, du sel, du paprika et du cumin si vous le souhaitez (je n'en ai pas mis). Laissez-les frémir encore une minute. Ensuite, ajoutez du chou mariné et haché (s'il est trop acide, laissez le chou dans l'eau avant la préparation) et mélangez bien, laissez-le revenir. Laissez le chou refroidir. Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux. Graissez le plat de cuisson avec de l'huile, étalez la première moitié de la pâte (faites une feuille) et placez-la dans le plat. Par-dessus, ajoutez le chou haché qui est presque froid. Étalez la seconde moitié de la pâte pour le couvrir. Rentrez les bords en dessous. Badigeonnez avec de l'œuf battu et piquez la pâte sur le dessus à quelques endroits avec un cure-dent. Faites cuire au four pendant environ 35-40 minutes à 190C-200C (préchauffé). Bon appétit ! La recette de la Tarte au Chou au Four a été proposée par MAYA sur le forum de recettes.

 Ingrédients: pâte à pain, 4 oignons, chou mariné, sel, poivre, paprika, lait

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