Coxinha - croquettes de poulet

Coxinha - Délicieuses Croquettes de Poulet

Coxinha est une recette emblématique de la cuisine brésilienne, connue et appréciée dans le monde entier. Ces croquettes de poulet ne sont pas seulement un apéritif parfait, mais aussi un en-cas savoureux qui ravira vos papilles. En général, la coxinha est associée au carnaval vibrant du Brésil, mais c'est un excellent choix pour toute occasion, des fêtes entre amis aux repas festifs en famille. Si vous cherchez une recette d'apéritif qui impressionne, vous êtes au bon endroit !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 24 pièces

Ingrédients :

Pour la garniture :
- 4 morceaux de poitrine de poulet
- 4-5 tasses de bouillon de poulet
- 1 carotte
- 2 oignons (un pour bouillir et un pour la garniture)
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- Jus d'1 citron vert
- 500 g de fromage à la crème
- Sel et poivre au goût

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 200 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de beurre

Conseils pour les ingrédients :
- Choisissez de la poitrine de poulet fraîche et désossée pour une texture de garniture plus lisse.
- Le bouillon peut être remplacé par de la soupe de poulet pour une saveur plus intense.
- Le fromage à la crème est facultatif, mais il ajoute une délicieuse onctuosité à la garniture.
- Utilisez de la chapelure panko pour une croûte extra croustillante.

Étape par étape pour une coxinha parfaite :

1. Préparation de la garniture : Commencez par mettre la poitrine de poulet dans une grande casserole. Couvrez-la de bouillon et, si nécessaire, ajoutez de l'eau pour la couvrir complètement. Ajoutez la carotte pelée, un oignon coupé en deux et les feuilles de laurier. Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Il est important que la poitrine de poulet soit encore légèrement rosée au centre, alors vérifiez-la avec un couteau pour vous assurer qu'elle est cuite uniformément.

2. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir. Filtrez le bouillon et mettez-le de côté.

3. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez le fromage à la crème et le jus de citron vert, en mélangeant bien pour combiner les ingrédients. Hachez l'autre oignon et l'ail et ajoutez-les au mélange de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

4. Préparation de la pâte : Mesurez la quantité de bouillon restante et portez-la à ébullition dans une petite casserole. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez la farine en un mince filet, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Une fois terminé, retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir, couverte, pendant une heure au réfrigérateur.

5. Formation de la coxinha : Une fois la pâte refroidie, formez des boules de la taille d'une balle de golf. Appuyez avec votre doigt au centre pour faire de la place pour la garniture. Humidifiez vos mains avec de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

6. Remplissez chaque boule avec environ 1,5 cuillère à soupe de garniture de poulet. Enveloppez la garniture avec la pâte, formant une forme semblable à une goutte. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.

7. Préparation à la friture : Battez les œufs dans un bol et mettez la chapelure dans une assiette séparée, en ajoutant du sel et du poivre. Trempez les coxinhas dans l'œuf puis dans la chapelure, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées.

8. Friture : Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir complètement les croquettes. Faites frire les coxinhas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

9. Service : Les coxinhas se servent chaudes, parfaites pour être dégustées avec une sauce épicée ou une salade fraîche. Je vous recommande de les accompagner d'une boisson rafraîchissante, comme un jus de citron vert ou une bière froide.

Bénéfices nutritionnels :
Les coxinhas sont une bonne source de protéines grâce à la poitrine de poulet, et le fromage à la crème apporte une portion de calcium. La carotte ajoute des vitamines et des fibres, ce qui en fait un choix plus équilibré, même si elles sont frites.

Variations possibles :
- Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme du fromage ou des légumes sautés, pour créer des versions végétariennes.
- Remplacez le citron vert par du citron pour une note d'acidité différente.

Questions fréquentes :
1. Puis-je congeler les coxinhas ? Oui, les coxinhas peuvent être congelées avant d'être frites. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique.
2. Comment puis-je rendre les coxinhas plus saines ? Vous pouvez cuire les coxinhas au lieu de les frire pour réduire la quantité d'huile.
3. Quelles autres sauces puis-je utiliser pour servir ? Les sauces à base de yaourt ou les sauces épicées sont excellentes pour les accompagner.

Cette recette de coxinha vous apportera une touche de joie et une saveur unique à chaque bouchée. Osez essayer cette recette chez vous et apportez un peu d'esprit brésilien dans votre cuisine ! N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille pour les ravir avec ces délicieuses croquettes !

 Ingrédients: Pour 24 pièces : 4 morceaux de poitrine de poulet, 4-5 tasses de bortsch, 1 carotte, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, le jus d'1 citron vert, 500g de fromage à la crème, 250g de farine, 2 œufs, 200g de chapelure, sel et poivre.

 Étiquettes:  apéritifs pour les fêtes recettes de croquettes boulettes de viande