Gâteau au Chocolat, Raisins et Noisettes

 Ingrédients: J'ai fait mon premier cozonac hier soir; je vous envoie la recette et les photos ! 500 g de farine 20 g - 25 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche 50 ml d'eau tiède 5 cuillères à soupe de sucre une pincée de sel 3 jaunes d'œufs 8 cuillères à soupe de crème aigre (15 % de matières grasses) 110 g de beurre (65 % de matières grasses) 2 sachets de sucre vanillé zeste de citron ou d'orange Garniture : 100 g de chocolat au lait 100 g de noix 100 g de raisins secs Sirop : 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 50 ml de lait

Pour préparer un cozonac délicieux et moelleux, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires : farine, levure, sucre, sel, lait, œufs, huile et arômes préférés tels que la vanille ou le zeste de citron. Tous ces ingrédients sont ajoutés à la machine à pain, où le processus de pétrissage et de levée aura lieu. C'est une étape essentielle, car la pâte doit devenir élastique et homogène, et la levure doit agir pour donner au cozonac une texture moelleuse.

Après que la pâte a levé, nous sortons le bol de la machine à pain et transférons la pâte sur un plan de travail huilé. Il est important que la surface sur laquelle nous travaillons soit bien huilée pour éviter que la pâte ne colle. Nous divisons la pâte en trois morceaux égaux, ce qui nous aidera à former les cozonaci. Nous prenons le premier morceau et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalons la pâte jusqu'à obtenir un rectangle de la taille du plat de cuisson que nous allons utiliser.

Maintenant, vient la partie amusante : la garniture ! Nous saupoudrons des raisins secs sur la pâte, qui ont été trempés dans du rhum pendant une heure pour s'hydrater et acquérir une saveur intense. Nous ajoutons également des morceaux de chocolat, qui fondront légèrement pendant la cuisson, et des noix, qui peuvent être grossièrement hachées pour ajouter de la texture. Après avoir rempli la pâte, nous la roulons soigneusement, en veillant à ce que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson. Nous répétons ce processus pour les deux autres morceaux de pâte.

Une fois que nous avons roulé les trois morceaux, nous les tressons habilement pour former un beau cozonac. Nous plaçons le cozonac tressé dans le plat huilé et tapissé de papier sulfurisé (n'oubliez pas de huiler aussi le papier !), en le laissant lever encore pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir un cozonac moelleux et aéré.

Après qu'il a levé, nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Le cozonac cuira pendant environ une heure, et son arôme remplira toute la maison, nous rendant impatients. En attendant, nous préparons le sirop : nous mélangeons un jaune d'œuf avec le sucre, puis ajoutons le lait, obtenant un sirop sucré et crémeux.

Après que le cozonac soit cuit, nous le sortons du four et, tant qu'il est encore chaud, nous le badigeonnons avec le sirop préparé. Cette étape lui donnera un éclat spécial et un goût merveilleux. Nous laissons le cozonac refroidir dans le plat pendant 10 minutes, puis nous le sortons et l'enveloppons dans une serviette propre, suivie de film plastique et à nouveau d'une serviette. Cette astuce aide à maintenir l'humidité et la légèreté du cozonac.

Le cozonac est prêt à être dégusté après qu'il ait complètement refroidi. Lorsque nous le coupons, nous remarquerons sa texture aérée et son moelleux exceptionnel. C'est un dessert parfait pour les repas festifs ou simplement pour nous faire plaisir lors de moments de détente. Les saveurs des raisins secs, du chocolat et des noix se combinent harmonieusement, offrant une expérience culinaire inoubliable.

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