Tarte aux pommes

Je garde toujours quelques pommes pour cette recette, surtout en automne. Ce n'est pas une tarte compliquée, mais elle nécessite un peu d'attention pour la pâte. J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients inhabituels, et le résultat est consistant et bon même le lendemain. La pâte se prépare assez rapidement, la garniture ne doit pas être trop cuite, et le fait de râper la pâte par-dessus est vraiment simple.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 10-12 morceaux
Difficulté : moyenne
Type de recette : tarte aux pommes, gâteau fait maison

Ingrédients

Pâte :
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de margarine
- zeste d'un citron
- 1 sachet de levure chimique
- farine selon besoin (pour une pâte ferme et non collante)

Garniture :
- 4-5 grandes pommes
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle

(optionnel : noix concassées, amandes ou noisettes pour la garniture)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélange les œufs avec le sucre, la margarine molle, le zeste de citron et la levure chimique. Ajoute progressivement de la farine, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et ne colle plus aux mains. Je ne mesure pas exactement la farine, j'ajoute jusqu'à ce que je puisse façonner la pâte facilement.
2. Divise la pâte en deux boules. L'une est utilisée immédiatement, l'autre est enveloppée dans du film plastique et placée au congélateur.
3. De la première boule, étale une feuille de la taille du moule. La feuille doit couvrir toute la surface sans être trop épaisse.
4. Place la feuille de pâte dans le moule, sur du papier sulfurisé.
5. Maintenant pour la garniture : épluche les pommes et râpe-les sur une grande râpe. Mets-les dans une casserole avec les 5 cuillères à soupe de sucre. Fais cuire à feu modéré jusqu'à ce que le jus réduise, cela ne doit pas devenir de la compote, juste ramollir un peu et ne pas avoir trop de liquide. À la fin, ajoute la cannelle. Si je veux ajouter des noix ou des noisettes, je le fais maintenant.
6. Étale la garniture uniformément sur la feuille de pâte dans le moule.
7. Sors la pâte restante du congélateur et râpe-la directement sur la garniture aussi uniformément que possible.
8. Le moule va au four préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
9. Quand c'est prêt, sors le gâteau et laisse-le refroidir dans le moule. Coupe en tranches et saupoudre de sucre glace.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la fais parce qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, la pâte est facile à travailler et le goût reste bon le lendemain. Elle se conserve bien, ne durcit pas et est un excellent gâteau pour le petit-déjeuner ou un en-cas. Tu peux utiliser des pommes de n'importe quelle variété.

Conseils et variations

Conseils

- J'utilise des pommes fermes et juteuses, mais si elles ont trop de jus, je les presse légèrement avant de les mettre sur la pâte.
- Je ne laisse pas la garniture trop liquide, sinon la pâte du dessous devient détrempée.
- Pour râper la pâte, je la garde au congélateur pendant au moins 20 minutes, sinon elle colle à la râpe.

Substitutions

- Au lieu de margarine, le beurre fonctionne aussi, mais la texture finale sera légèrement différente.
- Si tu n'as pas de citron, tu peux omettre le zeste, mais le goût sera plus simple.

Variations

- Tu peux ajouter des noix, des amandes ou des noisettes hachées à la garniture pour la texture.
- Si tu veux que ce soit moins sucré, réduis le sucre dans les pommes à 3-4 cuillères à soupe.
- Tu peux aussi utiliser des poires mûres à la place des pommes.

Idées de service

- Le gâteau peut être coupé en cubes ou en rectangles et servi saupoudré de sucre glace.
- Il se marie bien avec du thé non sucré ou un café noir.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre fonctionne à la place de la margarine. Le gâteau sera légèrement plus tendre, mais le résultat est bon.

Combien de farine dois-je ajouter ?
Je n'ai pas de quantité fixe, j'ajoute de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne ferme, non collante et puisse être façonnée. Cela dépend de la taille des œufs et de la douceur de la margarine.

Que faire si la pâte du dessus se casse en râpant ?
Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfaitement uniforme, le râpage se fait rapidement et les petits trous ne seront pas visibles à la fin.

Peut-on ajouter des raisins secs ou d'autres fruits secs ?
Oui, tu peux ajouter des raisins secs à la garniture, mais sans exagérer, pour que cela ne devienne pas trop dense.

Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, le gâteau est même meilleur le lendemain car la pâte devient plus tendre et les saveurs se mélangent mieux.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion de 80-100g :
Calories : environ 250-300 kcal
Protéines : 3-4 g
Graisses : 10-13 g
Glucides : 35-40 g
Les valeurs peuvent varier selon la quantité de farine que tu utilises et si tu ajoutes des noix ou utilises du beurre.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré, mais si tu le veux plus frais, tu peux le mettre au réfrigérateur. Je ne recommande pas de le réchauffer, il est meilleur servi à température ambiante ou froid. La pâte reste tendre et ne durcit pas après un jour.

 Ingrédients: Base : 3 œufs, 200 g de sucre, 200 g de margarine, le zeste d'un citron, 1 sachet de levure chimique, farine selon besoin. Garniture : 4-5 grandes pommes, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de cannelle.

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