Gâteau Reine Marie

Le Gâteau Reine Maria est un dessert fait maison raffiné, avec une texture fine et un goût séduisant, parfait pour les célébrations de Noël ou toute occasion spéciale. Cette recette combine deux types de génoise, l'une à la noix de coco et l'autre avec une saveur subtile, créant un contraste délicieux. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir un gâteau parfait qui apportera des sourires sur les visages de vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

### Ingrédients

Pour la Génoise 1 :
- 6 blancs d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 6 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de farine

Pour la Génoise 2 :
- 6 blancs d'œufs
- 250 g de sucre
- 150 g de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de farine

Pour la Crème :
- 6 jaunes d'œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de sucre glace supplémentaire (facultatif, selon les goûts)
- 300 g de beurre
- Extrait de vanille (au goût)

Pour le Glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2-3 cuillères à soupe d'huile

### Instructions

1. Préparation de la Génoise 1 :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un grand moule (36x24 cm) beurré et fariné.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement les 7 cuillères à soupe de sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.
- Incorporez délicatement les jaunes d'œufs, en mélangeant doucement. Ensuite, ajoutez la farine tamisée, en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien homogénéisé.
- Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée et réussisse le test du cure-dent. Laissez refroidir.

2. Préparation de la Génoise 2 :
- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme.
- Incorporez la noix de coco et les 2 cuillères à soupe de farine, en mélangeant doucement.
- Versez le mélange dans le même moule (après que la première génoise ait refroidi) et faites cuire pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir complètement.

3. Préparation de la Crème :
- Dans un bol, mettez les jaunes d'œufs et les 8 cuillères à soupe de sucre glace. Faites cuire le mélange au bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir.
- Séparément, battez le beurre avec les 4 cuillères à soupe de sucre glace (si vous souhaitez un goût plus sucré, ajoutez les 100 g de sucre glace supplémentaires). Ajoutez l'extrait de vanille au goût. Incorporez le mélange de jaunes d'œufs dans la crème au beurre et mélangez bien.

4. Assemblage du Gâteau :
- Sur la Génoise 1, étalez uniformément la crème, puis placez la Génoise 2 par-dessus.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le cacao, l'eau et l'huile dans une casserole. Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau.

5. Service :
- Laissez le gâteau au frais pendant quelques heures ou idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.
- Coupez le gâteau en formes désirées et saupoudrez de flocons de noix de coco sur le dessus pour une apparence attrayante.

### Conseils Pratiques
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange homogène et fin.
- Vous pouvez expérimenter avec des saveurs supplémentaires, comme l'extrait d'amande ou d'orange, pour personnaliser le gâteau.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et devient encore plus délicieux le lendemain, lorsque les saveurs ont le temps de se développer.

Le Gâteau Reine Maria n'est pas seulement un dessert - c'est une expérience culinaire qui allie tradition et raffinement. Avec chaque tranche, vous apporterez une touche de magie à vos repas festifs !

 Ingrédients: Base 1 : 6 œufs, 7 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, 7 cuillères à soupe de farine. Base 2 : 6 œufs, 250 g de sucre, 150 g de noix de coco, 2 cuillères à soupe de farine. Crème : 6 jaunes d'œufs, 8 cuillères à soupe de sucre glace + 4 cuillères supplémentaires, 300 g de beurre, essence de vanille.

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