Pain sucré de Carême

Pour préparer ces délicieuses brioches, commence par activer la levure. Dans un petit bol, verse le lait de soja tiède, ajoute une cuillère à soupe de sucre, puis saupoudre la levure sèche. Mélange doucement et laisse reposer le mélange pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. C'est une étape essentielle, car la levure activée garantira une bonne levée de la pâte.

Pendant ce temps, dans un grand bol, combine la farine avec une pincée de sel et le reste du sucre. Tu peux utiliser une spatule en bois ou une grande cuillère pour mélanger les ingrédients secs, en veillant à ce que le sucre et le sel soient répartis uniformément. Une fois que la levure a été activée, ajoute-la au mélange de farine, ainsi que l'huile végétale et l'extrait de vanille, si tu souhaites ajouter une touche de saveur.

Mélange tous les ingrédients avec soin, mais il n'est pas nécessaire de pétrir trop. Il suffit d'homogénéiser la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et légèrement collante. Une pâte plus molle donnera des brioches plus moelleuses. Après avoir obtenu la consistance désirée, couvre le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laisse-le lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure. La pâte devrait doubler de volume.

Une fois que la pâte a levé, il est temps de façonner les brioches. Divise la pâte en morceaux égaux, selon la taille désirée pour les brioches. Étale chaque morceau de pâte sur une surface légèrement farinée et remplis avec ta garniture préférée : noix hachées, cacao, raisins secs ou tout autre ingrédient que tu aimes. Enroule la pâte avec soin, en veillant à ce que la garniture soit bien scellée à l'intérieur.

Dispose les brioches dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé et laisse-les lever à nouveau, cette fois dans les plaques, pendant environ une heure. Cette étape est cruciale pour obtenir des brioches moelleuses et aérées. Pendant la dernière levée, préchauffe le four à une température modérée d'environ 180°C.

Lorsque les brioches sont presque prêtes, prépare un mélange de margarine fondue, un peu de sucre et de lait de soja. À l'aide d'un pinceau, badigeonne soigneusement la surface des brioches, mais pas avant de les mettre au four, car une croûte dure se formera et les empêchera de lever. Fais cuire les brioches pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et passent le test du cure-dent. Laisse-les refroidir avant de déguster, pour savourer toute leur saveur et leur arôme.

 Ingrédients: 1 kg de farine, 40-50 g de levure fraîche, 9 cuillères à soupe de sucre, environ 100 g de margarine, 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, lait de soja (j'ai ajouté environ 2 tasses (400-500 ml), selon la farine), zeste de citron râpé, essence de vanille, essence de rhum, 1 cuillère à café de sel. Garniture : noix moulues mélangées avec du cacao, essence de rhum, sucre et un peu de lait de soja pour le rendre plus liquide. J'ai tout ajouté à l'œil et selon mon goût.

 Étiquettes:  lait farine huile sucre margarine citron cacao noix soja recettes sans lactose recettes végétariennes