Poitrine de poulet avec purée de pommes de terre

Parfois, quand je n'ai pas beaucoup de temps, je fais du poulet sauté avec de la purée de pommes de terre et quelques carottes marinées pour un repas rapide. J'ai testé cette combinaison plusieurs fois, et ça fonctionne à chaque fois. Pas besoin d'ingrédients compliqués, et tout se termine assez rapidement, surtout si vous vous organisez un peu dès le départ. Cela me semble adapté pour le déjeuner, quand je veux quelque chose de simple et consistant sans perdre trop de temps.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner rapide

Ingrédients

2 morceaux de poitrine de poulet
1 pomme de terre moyenne
20 g de beurre
50 ml de lait
sel
poivre
1 carotte marinée
un peu de persil séché

Méthode de préparation

1. Épluchez la pomme de terre et lavez-la bien. Coupez-la en 8 morceaux pour qu'elle cuise plus vite.
2. Mettez la pomme de terre à cuire dans de l'eau froide avec une pincée de sel. Vérifiez de temps en temps avec une fourchette. Quand elle y entre facilement, c'est prêt (environ 20 minutes, selon la taille).
3. Entre-temps, coupez la poitrine de poulet si nécessaire. N'ajoutez pas d'épices ou d'huile au début.
4. Faites chauffer la poêle (ou Dry Cooker, si vous en avez une). Mettez la poitrine de poulet à cuire, 3-4 minutes de chaque côté. Ne la laissez pas trop longtemps pour ne pas qu'elle se dessèche.
5. Retirez la viande de la poêle et ajoutez seulement maintenant le sel et le poivre au goût.
6. Râpez la carotte marinée sur une petite râpe.
7. Quand la pomme de terre est cuite, égouttez l'eau et écrasez-la tant qu'elle est chaude. Ajoutez le beurre et mélangez bien, puis ajoutez progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir une texture douce. Goûtez pour le sel.
8. Pour le dressage, placez d'abord la carotte râpée dans l'assiette, puis la purée de pommes de terre (vous pouvez la mettre avec une poche à douille ou avec une cuillère, selon ce que vous avez sous la main). La poitrine de poulet va au-dessus ou à côté, selon vos préférences. Saupoudrez un peu de persil séché à la fin.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Parce que c'est rapide, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et cela ne fait pas trop de désordre dans la cuisine. Cela fonctionne aussi pour une ou deux personnes, sans laisser trop de restes. La carotte marinée ajoute un peu de fraîcheur à un plat autrement assez simple.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère.
N'ajoutez pas de beurre froid à la purée, ajoutez-le pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
La poitrine de poulet est assaisonnée de sel et de poivre à la fin, après l'avoir retirée de la poêle, comme dans la recette originale.

Substitutions

Vous pouvez utiliser des filets de dinde à la place du poulet, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
La carotte marinée peut être remplacée par n'importe quel type de cornichon, selon vos goûts.

Variations

Ajoutez une pincée d'ail ou quelques herbes fraîches à la purée si vous voulez quelque chose de différent.
Si vous voulez un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème à la purée.

Idées de service

Dressez la purée avec une poche à douille ou une cuillère sur la carotte marinée, puis mettez le poulet par-dessus. Cela va bien avec une simple salade verte à côté, si vous en avez.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande à la place de la poitrine de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de dinde ou même des cuisses de poulet désossées, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande.

La purée peut-elle être préparée à l'avance et réchauffée ?
La purée de pommes de terre est bonne réchauffée, mais elle est plus savoureuse fraîche. Cependant, si vous voulez la préparer à l'avance, ajoutez un peu de lait lors du réchauffage pour retrouver une consistance crémeuse.

Que puis-je utiliser à la place de la carotte marinée ?
N'importe quel cornichon que vous préférez – poivrons, cornichons ou même du chou aigre finement haché, selon ce que vous avez sous la main.

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Une portion (des deux produites) contient environ 300-350 kcal. Répartition approximative : protéines 35 g (provenant de la poitrine de poulet), glucides 25 g (provenant de la pomme de terre et de la carotte), graisses 10-12 g (provenant du beurre et du lait). Les calories peuvent varier en fonction de la quantité de beurre que vous utilisez ou du type de lait.

Conservation et réchauffage

La poitrine de poulet à la poêle n'est pas aussi bonne après avoir été au réfrigérateur, mais s'il en reste, vous pouvez la consommer le lendemain, rapidement réchauffée à la poêle ou au micro-ondes. La purée de pommes de terre se conserve 1-2 jours au réfrigérateur, mais elle doit être mélangée avec un peu de lait lors du réchauffage pour ne pas être trop dense. La carotte marinée se conserve de toute façon plusieurs jours au réfrigérateur. La recette n'est pas conçue pour un stockage à long terme, mais elle se conserve raisonnablement bien pendant un ou deux jours.

La pomme de terre est épluchée, lavée, coupée en 8 morceaux et bouillie. Elle est cuite quand une fourchette y pénètre facilement. Une fois cuite, elle est écrasée et mélangée avec du beurre et du lait. La viande est grillée dans un cuiseur à sec pendant 3-4 minutes de chaque côté. Une fois grillée, elle est retirée de la poêle, assaisonnée de sel et de poivre. La carotte marinée est râpée sur une râpe fine. L'assiette est dressée : la carotte râpée est posée sur la purée de pommes de terre. Bon appétit ! La purée a été mise avec une poche à douille, mais elle peut aussi être placée avec un cercle ou toute autre forme souhaitée.

 Ingrédients: 2 morceaux de poitrine de poulet, 1 pomme de terre moyenne, 20 g de beurre, 50 ml de lait, sel, poivre, 1 carotte marinée, un peu de persil séché

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