Roulade de meringue pavlova

Roulé Pavlova avec Crème de Mascarpone et Eau de Rose

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8

Découvrez le délice d'un roulé Pavlova, un dessert rapide et élégant, parfait pour toute occasion. Ce roulé avec meringue croustillante et crème de mascarpone enrichie d'eau de rose deviendra sûrement votre préféré et celui de vos proches.

Ingrédients pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs (environ 120 g)
- 200 g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 200 ml de crème liquide (non sucrée)

Ingrédients pour la décoration :
- Fruits frais (par exemple, fraises, framboises ou myrtilles)
- Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la meringue : Préchauffez le four à 120°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Il est important de s'assurer que tous les ustensiles utilisés sont complètement propres et secs, car toute trace de graisse peut affecter la consistance de la meringue.

2. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une meringue aérée.

3. Ajouter le sucre : Commencez à ajouter le sucre granulé progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant à battre. La meringue doit devenir brillante et former des pics fermes. Vérifiez si le sucre est complètement dissous en frottant un peu de meringue entre vos doigts.

4. Finaliser la meringue : Ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs, en mélangeant doucement jusqu'à incorporation. Cela aidera à stabiliser la meringue et à contribuer à sa texture légère et croustillante.

5. Cuisson de la meringue : Versez la meringue sur le papier sulfurisé, en formant un rectangle uniforme. Donnez-lui une forme légèrement ondulée pour créer un aspect rustique. Faites cuire au four pendant 1 heure, puis éteignez le four et laissez refroidir la meringue à l'intérieur, la porte légèrement ouverte.

6. Préparation de la crème : Dans un bol, combinez le mascarpone, le sucre glace, le sucre vanillé, une pincée de sel et l'eau de rose. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

7. Battre la crème : Battez la crème liquide dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais ne la battez pas trop, car vous voulez conserver une texture veloutée. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de mascarpone avec une spatule, afin de ne pas perdre l'air dans la composition.

8. Assemblage du roulé : Lorsque la meringue a complètement refroidi, placez-la sur une surface plane, puis étalez uniformément la crème de mascarpone sur la meringue. Ajoutez les fruits frais, en les disposant selon vos préférences.

9. Rouler : À l'aide du papier sulfurisé, soulevez doucement une extrémité de la meringue et commencez à la rouler fermement, formant un roulé. Faites attention à ne pas renverser la crème sur les bords pour qu'elle ne déborde pas.

10. Service : Placez le roulé sur un plat et décorez avec des fruits supplémentaires et des feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue et de la crème fine.

Remarques et variations :
- Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant quelques gouttes d'extrait de vanille ou de citron à la crème de mascarpone.
- Au lieu de l'eau de rose, vous pouvez utiliser de l'eau de fleur d'oranger pour une saveur différente mais tout aussi raffinée.
- Ce roulé Pavlova est parfait pour être servi lors d'un dîner festif ou comme un dessert impressionnant lors d'une rencontre entre amis.

Profitez de ce dessert élégant et raffiné qui apportera une touche de magie à votre table !

 Ingrédients: Ingrédients pour la crème : 250 g de mascarpone, 200 ml de crème fouettée (j'ai utilisé de la crème douce), 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café d'eau de rose (si vous n'aimez pas, omettez ou remplacez par autre chose), une pincée de sel pour rehausser la saveur et donner du goût à la crème, sucre vanillé au goût - j'ai ajouté 2 cuillères à café. Ingrédients pour le gâteau : 4 blancs d'œufs, 225 g de sucre granulé, 1 cuillère à café d'eau de rose, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à café de maïzena, 50 g de flocons de noix de coco, une pincée de sel.