Petits pains au cumin

J'ai fait des pogăcele au cumin plusieurs fois, en partant d'une recette que j'ai légèrement modifiée. J'ai toujours eu l'impression que la pâte sortait un peu petite, donc j'ai légèrement augmenté la quantité de lait et de farine. J'ai remplacé l'huile par du beurre, car je préfère la texture plus tendre. Elles disparaissent toujours rapidement de la plaque.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 35-40 petits morceaux, selon le diamètre de la forme
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : en-cas salé, adapté pour les invités ou les lunch boxes

Ingrédients

500 g de farine blanche
200 ml de lait
75 g de beurre (à température ambiante)
1 œuf
1 cube de levure fraîche (environ 25 g)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour badigeonner)
2 cuillères à soupe de cumin (pour saupoudrer sur le dessus)

Méthode de préparation

1. Mettez la levure dans une petite tasse, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'elle liquéfie légèrement. Incorporez 2-3 cuillères à soupe de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine, puis laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il double de volume. Cela prend généralement environ 10-15 minutes.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Séparément, battez l'œuf et mélangez-le avec le reste du lait. Versez ce mélange sur la farine et le beurre.

3. Lorsque la levure a gonflé, versez-la sur les ingrédients du bol. Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

4. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine.

5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

6. Préparez le plan de travail avec un peu de farine. Sortez la pâte et étalez-la en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. Pliez la feuille en deux, étalez-la à nouveau et répétez la procédure une fois de plus. Cette étape rend les pogăcele légèrement stratifiés.

8. Découpez des formes rondes à l'aide d'un petit verre (verre à shot ou petit verre). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles.

9. Mélangez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonnez chaque pogăcea sur le dessus. Saupoudrez de graines de cumin sur le dessus, selon votre goût.

10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et les pogăcele se conservent bien pendant quelques jours. Elles peuvent être emportées et ne se dessèchent pas facilement. Elles ont une texture tendre et le goût du cumin est équilibré. Elles peuvent être facilement préparées à l'avance pour des événements ou des visites.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez du beurre à température ambiante pour l'incorporer facilement.
Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche (environ 7-8 g), activée de la même manière.
Vérifiez toujours la texture de la pâte : elle ne doit pas être trop molle, mais pas non plus trop dure.
Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps, car elle deviendra trop aérée et les pogăcele ne seront pas tendres.

Substitutions

Le cumin peut être remplacé par du sésame ou des graines de pavot pour un goût différent.
Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais la texture sera légèrement différente.
Si vous n'avez pas de lait, de l'eau tiède peut faire l'affaire, mais le goût sera plus simple.

Variations

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé directement dans la pâte.
Si vous souhaitez qu'elles soient plus croustillantes, faites-les cuire un peu plus longtemps (attention à la couleur pour ne pas les brûler).
Elles peuvent également être coupées en formes carrées si vous préférez ne pas utiliser de verre.

Idées de service

Elles sont bonnes seules, en tant qu'en-cas, avec du thé ou un café salé.
Elles peuvent être servies avec des soupes crémeuses ou sur des plateaux avec des fromages.
Elles conviennent pour les fêtes, étant petites et faciles à prendre dans la plaque.

Questions fréquentes

1. Que faire si la pâte est trop molle ?

Ajoutez une cuillère de farine à la fois, en pétrissant à chaque fois jusqu'à obtenir la bonne consistance.

2. Puis-je utiliser de la levure sèche ?

Oui, 7-8 g de levure sèche suffisent. Hydratez-la dans du lait tiède avec du sucre et de la farine, comme pour la levure fraîche.

3. Combien de cumin dois-je mettre si je ne suis pas fan ?

Vous pouvez saupoudrer juste un peu ou même omettre le cumin. Cela n'affecte pas la recette de base.

4. Les pogăcele peuvent-elles être congelées ?

Elles ne sortent pas aussi bien après congélation. Elles sont meilleures fraîches ou conservées à température ambiante.

5. Puis-je faire les pogăcele plus grandes ?

Oui, mais ajustez le temps de cuisson, surtout si vous avez doublé le diamètre. Assurez-vous qu'elles soient bien cuites à l'intérieur.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une pogăcea (sur 40 pièces) contient environ 55-60 kcal, avec environ 2 g de graisses, 8 g de glucides, 1,5 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille, ainsi que de la quantité de graisses utilisée pour le badigeonnage et du nombre de graines ajoutées. Ce type de pâte n'est pas riche en protéines ou en fibres.

Conservation et réchauffage

Elles se conservent 3-4 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles restent tendres. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les quelques minutes dans le four préchauffé (pas au micro-ondes, car elles ramolliraient trop).
Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ou de les congeler, car elles perdent leur texture.

 Ingrédients: 500 g de farine 200 ml de lait 75 g de beurre 1 œuf 1 cube de levure 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait 2 cuillères à soupe de cumin

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