Gâteau au Mascarpone et au Chocolat

Ce gâteau est une véritable délicatesse qui ravira tous les amateurs de sucreries. Pour obtenir une base moelleuse et aromatique, nous commençons par préparer le mélange de cacao. Dans un bol, nous portons de l'eau à ébullition et la versons sur le cacao, en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit homogène. Nous laissons ce mélange refroidir complètement afin de ne pas affecter la consistance finale du gâteau.

Nous séparons ensuite les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs, car ils doivent être battus en neige. Nous commençons à battre les blancs avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre progressivement en 3-4 fois. Nous continuons à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, qui donnera au gâteau une texture aérée.

Dans un autre bol, nous ajoutons l'huile sur les jaunes, en mélangeant comme pour une mayonnaise. Ensuite, nous incorporons l'essence de rhum et le mélange de cacao refroidi. Après avoir bien mélangé, nous versons les jaunes sur la meringue de blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation. Enfin, nous ajoutons la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Nous versons le mélange obtenu dans un moule de 25x35 cm tapissé de papier sulfurisé et le plaçons dans le four préchauffé à chaleur moyenne. Le gâteau cuira pendant environ 35-40 minutes, mais il est important de faire le test du cure-dent pour s'assurer qu'il est parfaitement cuit.

Pour la crème au chocolat noir, nous mettons la crème liquide dans une casserole sur le feu, en ajoutant le chocolat cassé en morceaux. Nous portons à ébullition, puis nous homogénéisons le mélange et le laissons refroidir pendant 3-4 heures, de préférence toute la nuit. Après refroidissement, nous battons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, en ajoutant le mascarpone progressivement, jusqu'à obtenir une texture ferme et crémeuse.

La crème au chocolat blanc se prépare de manière similaire, en veillant à obtenir un mélange fin et délicieux. Nous préparons le sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Nous ajoutons de l'eau avec précaution, en tenant compte de la vapeur, et nous remuons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après avoir retiré le sirop du feu, nous ajoutons l'essence de rhum et laissons refroidir.

Pour le montage, nous coupons la base en deux horizontalement. Nous imbibons la première partie avec la moitié du sirop, puis nous étalons uniformément la crème au chocolat noir. Nous plaçons la seconde couche de base par-dessus et nous l'imbibons à nouveau. Nous laissons le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis nous coupons les bords pour une apparence soignée et portionnons le gâteau. À l'aide d'une poche à douille, nous décorons le gâteau avec la crème au chocolat blanc et saupoudrons de café instantané sur le dessus pour un goût supplémentaire. Bon appétit!

 Ingrédients: Base : 6 œufs, 200g de sucre, 280g de farine, 40g de cacao, 150ml d'eau, 120ml d'huile, 1 cuillère à café de levure chimique, essence de rhum, une pincée de sel. Crème au chocolat noir : 200g de chocolat 50% cacao, 200ml de crème liquide, une boîte de mascarpone (250g). Crème au chocolat blanc : 200g de chocolat blanc, 200ml de crème liquide, une boîte de mascarpone (250g). Sirop : 5 cuillères à soupe de sucre, 300ml d'eau, un flacon d'essence de rhum. De plus : 1 cuillère à café de café instantané.

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