Salade avec Fromage de Chèvre Gratiné et Figues

 Ingrédients: - une tranche de fromage de chèvre enroulé/personne - une tranche de pain tranché/personne - laitue iceberg - roquette - épinards * - laitue chêne - concombre - tomates cerises * - oignon rouge - figues - huile d'olive extra vierge - vinaigrette - crème de vinaigre balsamique aux figues - miel/sucre brun

Jusqu'à ce que j'arrive en Espagne, le seul fromage de chèvre que j'avais consommé était le classique, fait comme le télémea de ma grand-mère. Ici, cependant, j'ai découvert un fromage incroyable, un fromage de chèvre en forme de rouleau, dont je suis tombé amoureux immédiatement ! Cette recette combine parfaitement la saveur intense du fromage avec la fraîcheur des légumes et la douceur de la vinaigrette, créant une salade raffinée et savoureuse.

Pour commencer, préparez la base de la salade. Prenez une tranche de pain de mie et, à l'aide d'un emporte-pièce rond de taille appropriée, découpez des cercles dans le pain. Faites griller ces cercles dans un four ouvert ou un grille-pain, en faisant attention d'éviter la poêle sur le feu, car cela peut donner un goût désagréable de pain brûlé. Lorsque le pain devient doré et croustillant, il est prêt à être utilisé.

Pour la salade, j'ai utilisé un mélange de salades préemballé, mais vous pouvez opter pour n'importe quelle combinaison préférée. Cependant, il est essentiel d'inclure de la roquette et de l'oignon rouge, qui ajoutent un contraste de saveur et de texture. La tomate cerise peut être remplacée par une tomate de bœuf ou une tomate Raff, les deux étant plus charnues. Si vous n'avez pas ces variétés à portée de main, utilisez n'importe quelle tomate plus ferme que vous avez.

Le concombre pelé doit être coupé en petits dés, que vous ajouterez dans un bol avec les tomates, les figues et la salade. Mélangez-les avec une vinaigrette délicieuse. Une option classique serait une vinaigrette à base de vinaigre, d'huile, un peu de moutarde, de sel et de poivre. J'ai utilisé une vinaigrette spéciale, préparée à partir d'aneth haché, laissé à macérer dans du vinaigre de cidre, émulsionné avec de l'huile d'olive, du sucre glace et du sel, qui ajoute une fraîcheur supplémentaire à la salade.

Entre-temps, préchauffez le four au maximum. Dans un plat, disposez les tranches de pain grillé et déposez dessus les tranches de fromage de chèvre, coupées d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sucre brun ou d'un filet de miel sur le dessus pour créer une croûte sucrée lors de la cuisson. Placez le plat dans le four aussi près que possible de la source de chaleur, mais ne fermez pas la porte du four ! Cette étape est cruciale, car vous risquez de faire fondre le fromage rapidement. Laissez caraméliser le sucre ou le miel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez qu'une croûte dorée se forme.

Retirez soigneusement le plat du four et placez les tranches de fromage gratiné sur une portion généreuse de salade. Le vinaigre balsamique peut être arrosé autour de la salade ou ajouté directement à la salade avant d'ajouter le fromage. Il est important de servir cette salade de fromage de chèvre gratiné immédiatement pour profiter de la texture croustillante et des saveurs intenses.

Cette recette a également un inconvénient si vous souhaitez la préparer pour un déjeuner avec des amis : elle doit être servie individuellement et immédiatement après avoir placé le fromage, pour conserver toutes les saveurs au maximum. Cette combinaison d'ingrédients apportera sûrement un sourire sur les visages de vos proches !

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