Gâteau en forme de cœur aux myrtilles et crème fouettée

Gâteau cœur aux myrtilles et crème fouettée

À la fin de la semaine, quand j'ai envie de préparer quelque chose de rapide et sucré, je me tourne vers les desserts aux fruits que j'ai au congélateur. J'aime utiliser des myrtilles car elles se marient bien avec des génoises légères et des crèmes simples. J'ai réalisé cette recette plusieurs fois, surtout quand je veux un gâteau pas trop compliqué, mais avec un aspect particulier, en forme de cœur.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure 45 minutes (inclut le refroidissement)
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6-8 parts
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, idéal pour les anniversaires ou les réunions de famille

Ingrédients

Pour la génoise :
3 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe d'huile
8 cuillères à soupe de farine
une pincée de sel

Pour le gelée de myrtilles :
5 cuillères à soupe de myrtilles (peuvent être congelées)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café rases de fécule de maïs

Pour la crème :
250 ml de crème liquide sucrée (j'ai utilisé Meggle)

Pour le montage :
Quelques cuillères de liqueur de fruits des bois ou de sirop de fruits, pour imbiber

Instructions

1. Préparation de la génoise :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants. Mélangez les jaunes avec l'huile et le lait, puis incorporez-les progressivement à la meringue, en mixant après chaque ajout. Ajoutez la farine tamisée progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule, sans insister trop pour ne pas perdre le volume.

2. Cuisson de la génoise :
Versez la préparation dans un moule à gâteau en forme de cœur (22 cm), tapissé au fond de papier sulfurisé et beurré sur les bords. Placez le moule dans le four préchauffé à 175°C et faites cuire pendant environ 30 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et passer le test du cure-dent. Sortez du four, laissez refroidir 5-10 minutes, puis démoulez et placez sur une grille pour refroidir complètement.

3. Préparation de la gelée de myrtilles :
Mettez les myrtilles (si elles sont congelées, ne les décongelez pas complètement au préalable) dans une petite casserole, ajoutez le sucre et mettez à feu doux. Mélangez et laissez mijoter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus et que le sucre se dissolve. Mélangez la fécule avec une cuillère d'eau, puis prenez une cuillère du mélange de fruits chaud, mettez-la sur la fécule et homogénéisez. Versez ce mélange de nouveau sur les fruits et mélangez à feu doux, jusqu'à épaississement. Éteignez le feu, prenez une cuillère de gelée et mettez-la de côté pour la décoration.

4. Montage :
Lorsque la génoise est complètement refroidie, coupez-la horizontalement en deux parts égales. Étalez le reste de gelée (sans la cuillère mise de côté) sur la première part et laissez refroidir complètement avant d'ajouter la crème.

5. Préparation de la crème :
Battez la crème liquide avec un batteur : commencez à basse vitesse, puis augmentez à fond jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne ferme.

6. Assemblage :
Sur la couche de gelée refroidie, étalez la moitié de la crème et nivelez. Placez la deuxième part de génoise et imbibez légèrement avec de la liqueur de fruits des bois ou du sirop, selon votre préférence. Recouvrez le gâteau avec le reste de crème.

7. Décoration :
Mélangez une partie de la crème restante avec la gelée mise de côté pour la décoration et formez quelques petites rosettes colorées sur le dessus, soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère, selon votre préférence.

8. Refroidissement :
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, pour que les couches se stabilisent et qu'il soit bien frais.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette me sauve lorsque j'ai besoin d'un dessert avec un aspect festif, mais sans étapes compliquées. La génoise est aérée, les fruits apportent de la fraîcheur, et la crème est facile à utiliser. Elle se prépare assez rapidement et j'utilise des ingrédients que j'ai presque toujours à la maison.

Conseils et variations

Conseils

Si vous avez le temps, laissez la génoise refroidir complètement sur une grille, ainsi elle ne deviendra pas humide en dessous.
Ne surchargez pas la génoise avec trop de liqueur ou de sirop pour ne pas la rendre trop molle.
La crème doit être battue juste avant utilisation pour qu'elle soit aérée.

Substitutions

Si vous n'avez pas de liqueur de fruits des bois, un sirop de compote ou même un peu de jus de fruits fera l'affaire.
Vous pouvez utiliser de la crème non sucrée et ajouter du sucre glace selon votre goût, si vous n'avez pas de crème sucrée à disposition.
Les myrtilles peuvent être remplacées par d'autres fruits rouges, en suivant les mêmes étapes.

Variations

Si vous voulez une génoise plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique avec la farine (je ne l'utilise pas, mais c'est une option).
Vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste de citron dans la génoise.
En saison, les fruits frais donnent une texture plus intéressante à la gelée.

Idées de service

Il peut être servi simplement, directement du réfrigérateur. Pour un effet supplémentaire, décorez avec des fruits frais sur le dessus, si vous en avez à disposition.

Questions fréquentes

1. Peut-on faire la génoise avec de la levure chimique ?
Oui, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique si vous voulez une génoise un peu plus aérée. Je la préfère sans, mais cela ne nuit pas à la texture.

2. Que puis-je utiliser à la place des myrtilles si je n'en ai pas ?
Vous pouvez utiliser des framboises, des mûres ou un mélange de fruits rouges congelés.

3. Peut-on utiliser de la crème végétale ?
Oui, si vous n'avez pas de crème liquide classique, vous pouvez également utiliser la version végétale ou de la crème déjà fouettée, mais elle doit être battue juste avant de l'étaler sur le gâteau.

4. Puis-je préparer la génoise à l'avance ?
Oui, la génoise peut être faite un jour à l'avance, elle se conserve bien si vous l'enveloppez dans du film alimentaire.

5. Le gâteau résiste-t-il à la congélation ?
Je ne recommande pas, surtout à cause de la crème qui change de texture après décongélation.

Valeurs nutritionnelles

En moyenne, une part de gâteau contient environ 220-250 kcal, avec environ 5-6 g de protéines, 10-12 g de graisses et 30-35 g de glucides. Les valeurs varient selon le type de crème et la quantité de fruits utilisés. C'est un dessert modéré en apport calorique par portion.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. La crème maintient sa texture, mais il est recommandé de le consommer le plus frais possible. Il ne se réchauffe pas et ne se prête pas à la congélation. S'il en reste, conservez-le dans une boîte hermétique ou couvert de film.

 Ingrédients: Base 3 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de lait 6 cuillères à soupe d'huile 8 cuillères à soupe de farine une pincée de sel Gelée de fruits 5 cuillères à soupe bombées de myrtilles 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de fécule de maïs Crème : 250 ml de crème liquide sucrée Meggle Sirop : quelques cuillères de liqueur de fruits des bois

 Étiquettes:  gâteau cœur gâteau avec de la crème fouettée gâteau aux myrtilles