Pizza au Poulet

J'ai fait de la pizza au poulet à la maison de nombreuses fois et cela reste l'une des options les plus pratiques pour un repas rapide, surtout quand j'ai envie de quelque chose de plus consistant qu'une simple pizza. Je fais la pâte selon une recette que j'ai trouvée chez Angelina Elena, avec quelques adaptations après l'avoir essayée plusieurs fois. En général, cela donne un grand plat et encore un demi – suffisant pour une famille ou quelques amis à table.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée)
Temps de préparation : 40-50 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Portions : 1 grand plat et encore un demi (environ 6-8 portions)
Difficulté : moyenne
Type de recette : principal / pizza maison

Ingrédients

Pâte :
600 g de farine
2 cuillères à café de sucre
1 sachet de levure sèche
1 cuillère à soupe de saindoux
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
1/2 cuillère à café de sel
eau tiède (selon le besoin pour lier la pâte)

Garniture :
1 cuisse de poulet désossée
1 oignon blanc
1 oignon rouge
2 poivrons
150 g de fromage telemea
quelques cuillères de pâte de tomate
un peu de pâte de poivron
sel
poivre
huile

Méthode de préparation

1. Commencez par la pâte. Dans un petit bol, mélangez le sachet de levure sèche avec 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de farine et un peu d'eau tiède, juste assez pour les dissoudre. Laissez le mélange lever pendant 10 minutes.

2. Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sel, le saindoux, le basilic, l'origan et la levure activée. Ajoutez progressivement de l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez encore pendant environ 10 minutes.

3. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend entre 40 et 60 minutes, selon la température de la cuisine.

4. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Lavez la cuisse de poulet, nettoyez-la, coupez-la en morceaux appropriés et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez-la dans une poêle avec un peu d'huile pour la faire revenir, couverte.

5. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon blanc coupé en rondelles sur la viande. Laissez le tout dorer joliment, en remuant de temps en temps. Une fois cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir.

6. Coupez l'oignon rouge et les poivrons en rondelles fines.

7. Pour la sauce, mélangez la pâte de tomate avec un peu d'eau et la pâte de poivron jusqu'à obtenir une consistance légèrement tartinable. Elle ne doit pas être trop liquide.

8. Râpez le fromage.

9. Placez la pâte levée sur un plan de travail fariné, pétrissez brièvement et divisez-la en deux, une partie étant légèrement plus grande. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie à la taille du plat – pas trop fin.

10. Préparez les plats avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Placez la pâte, étalez la sauce tomate, puis saupoudrez de fromage râpé.

11. Répartissez la viande de poulet avec les oignons sautés, les rondelles de poivron et l'oignon rouge uniformément sur la surface. Si vous avez des tomates fraîches, vous pouvez également les ajouter, coupées en rondelles fines, selon votre goût.

12. Les plats vont au four préchauffé à 180°C. Faites cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords et que le fromage commence à prendre de la couleur. Cela prend entre 20 et 30 minutes, selon le four et l'épaisseur des pâtes.

13. Laissez refroidir pendant 5 minutes et coupez pendant qu'elle est encore chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une variante de pizza qui plaît à tout le monde à la maison. La pâte a une bonne texture et ne sèche pas rapidement, et la combinaison de poulet, de légumes et de fromage est satisfaisante. On obtient beaucoup d'une seule fournée, donc c'est intéressant si je veux gagner du temps ou avoir des restes pour le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Si la levure ne mousse pas en 10 minutes, changez de paquet pour ne pas risquer d'avoir une pâte plate.
Pour la tendreté, ne renoncez pas au saindoux si vous en avez, cela fait une différence dans la texture.
Ne mettez pas trop de sauce, pour ne pas détremper la pâte pendant la cuisson.

Substitutions

Vous pouvez omettre la pâte de poivron si vous ne l'avez pas, ou la remplacer par un peu de paprika doux pour la couleur.
Vous pouvez échanger le fromage telemea contre du fromage râpé ou de la mozzarella si vous souhaitez un goût plus neutre.
Au lieu de cuisse de poulet, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais cela sera un peu plus sec.

Variations

Vous pouvez ajouter des champignons frais tranchés, quelques olives ou du maïs après avoir placé la viande et le fromage.
Pour une variante plus fraîche, vous pouvez ajouter des rondelles de tomates fraîches à la fin, avant la cuisson.
Ne mélangez pas les légumes avec la viande avant de les mettre sur la pâte pour éviter qu'ils ne libèrent de l'eau partout.

Idées de service

Elle se mange mieux chaude, mais elle peut aussi être consommée froide, coupée en carrés.
Vous pouvez la couper en tranches et l'emporter au travail ou en excursion.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, cela fonctionne aussi avec du blanc de poulet, mais c'est plus juteux avec de la cuisse désossée. En cas d'urgence, vous pouvez même essayer des restes de poulet bouilli ou rôti.

Le saindoux est-il nécessaire pour la pâte ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous en avez, cela donne une texture plus tendre. Vous pouvez le remplacer par la même quantité d'huile.

Peut-on congeler la pâte crue ?
Oui, après l'avoir pétrie, vous pouvez l'emballer dans du film alimentaire et la congeler. Si nécessaire, laissez-la décongeler complètement avant de l'étaler.

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, mais ajustez la quantité : environ 25 g de levure fraîche pour 600 g de farine.

Que se passe-t-il si je ne laisse pas la pâte lever suffisamment ?
Elle ne sera pas aérée et la pâte restera dense. Le levée est essentielle pour la bonne texture.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 8) :

environ 350-400 kcal
protéines : 17-20 g
graisses : 12-15 g
glucides : 45-50 g

Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de fromage utilisée, de la quantité de sauce que vous ajoutez et de la taille des morceaux de pizza.

Conservation et réchauffage

La pizza se conserve au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle, maximum 2 jours. Lors du réchauffage, mettez-la directement au four ou dans une poêle, pas au micro-ondes, pour éviter qu'elle ne devienne trop molle. Cependant, la pâte est meilleure le premier jour ; après réchauffage, elle se dessèche un peu. Si vous avez beaucoup de restes, vous pouvez la couper en tranches et la congeler, puis la réchauffer au four.

 Ingrédients: Pâte : 600 g de farine, 2 cuillères à café de sucre, 1 sachet de levure sèche, 1 cuillère à soupe de saindoux, 1 cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de basilic, une pincée d'origan, 1/2 cuillère à café de sel, eau tiède. Garniture : 1 cuisse de poulet, 1 oignon, 1 oignon rouge, 2 poivrons, 150 g de fromage telemea, quelques cuillères de pâte de tomate, pâte de poivron, sel, poivre, huile.

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