Mtabaq au za'atar (origan)

Mtabaq au Za'atar : Une Tarte Aromatique avec de l'Orégano Frais

Bienvenue dans l'univers culinaire, où nous allons explorer ensemble une recette délicieuse et pleine de traditions : le mtabaq au za'atar. Ces tartes sont un choix parfait pour un dîner savoureux ou un déjeuner léger. Les préparer est un véritable art, mais avec un peu de patience et quelques conseils utiles, vous obtiendrez un résultat exceptionnel.

Qu'est-ce que le Mtabaq ?

Le mtabaq est un terme qui n'a pas de traduction exacte, mais il fait référence à une tarte avec une pâte similaire à celle du pain, qui peut être farcie avec divers ingrédients. Cette recette se concentre sur la garniture salée, avec un goût frais d'orégano. Le mtabaq est un plat polyvalent qui peut être adapté avec diverses garnitures sucrées ou salées, et pour aujourd'hui, nous utiliserons de l'orégano frais et d'autres ingrédients aromatiques.

Temps de Préparation

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 1 heure
- Nombre de portions : 6

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 5 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe de levure sèche
- 70 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 tasses d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel

*Pour la garniture :*
- 200 g d'orégano frais, finement haché
- 150 ml d'huile d'olive
- 3 oignons verts, tranchés
- 1 oignon, finement haché
- Sel, au goût
- 4 cuillères à soupe de sumac (une épice acidulée disponible dans les supermarchés)
- Huile d'olive, pour graisser les plaques et étaler les feuilles

Détails sur les Ingrédients

- Farine : Choisissez une farine de bonne qualité pour obtenir une pâte légère et élastique. La farine de type 000 est idéale pour obtenir une texture fine.
- Levure : Assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche ou bien conservée pour une levée optimale.
- Orégano : Si vous ne trouvez pas d'orégano frais, vous pouvez également utiliser de l'orégano séché. Il est important de le réhydrater dans de l'eau tiède pour restaurer son arôme et sa texture.
- Sumac : Cela ajoute une agréable acidité au plat et est un excellent choix pour intensifier les saveurs.

Préparation de la Pâte

1. Dans un grand bol, combinez les 2 tasses d'eau tiède avec les 2 cuillères à soupe de sucre et la levure sèche. Laissez lever pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoutez progressivement les 5 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel, en mélangeant avec une spatule ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.
3. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement de vos mains. Cette étape est cruciale pour obtenir une bonne texture.
4. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Préparation de la Garniture

1. Dans un bol, mélangez l'orégano, les oignons verts, l'oignon, le sel, le sumac et le jus de citron. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés.
2. Goûtez la garniture et ajustez le niveau de sel selon vos préférences.

Formation du Mtabaq

1. Après que la pâte ait reposé, divisez-la en petites portions de la taille d'une balle de golf.
2. Prenez chaque morceau de pâte et, à l'aide de vos doigts, étirez-le avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne une feuille fine et presque transparente.
3. Placez une portion de garniture d'orégano sur un côté de la feuille et pliez la pâte comme une pâte feuilletée. Pressez doucement les bords pour sceller.
4. Formez chaque mtabaq en un rectangle et placez-les sur des plaques graissées avec de l'huile d'olive.

Cuisson du Mtabaq

1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Il est essentiel que le four soit chaud pour obtenir une croûte croustillante.
2. Faites cuire les mtabaqs pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vérifiez-les de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
3. Après les avoir sortis du four, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive pour leur donner un éclat attrayant.

Service et Suggestions

Ces mtabaq au za'atar peuvent être servis chauds ou froids, étant idéaux pour un dîner accompagné d'une soupe crémeuse de lentilles rouges ou comme apéritif lors d'un repas festif. Ils peuvent être accompagnés d'une salade fraîche ou de yaourt pour un supplément de saveur.

Variante Sucrée

Si vous recherchez une option plus sucrée, essayez de remplir le mtabaq avec des noix, de la cannelle et du sucre. Ceux-ci seront tout aussi délicieux et ajouteront une note de diversité à votre menu.

Bénéfices Nutritionnels

Ces tartes sont une bonne source de glucides complexes provenant de la farine, tandis que l'orégano possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. L'huile d'olive apporte des graisses saines, et l'oignon offre un supplément de vitamines. Une portion de mtabaq au za'atar contient environ 300-400 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types d'herbes ?
Oui, vous pouvez remplacer l'orégano par d'autres herbes aromatiques comme le basilic ou le persil.

2. Comment puis-je conserver les mtabaqs ?
Ces tartes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et pour les réchauffer, utilisez un grille-pain ou le four.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer avec cette pâte ?
Cette pâte peut être utilisée pour préparer des tartes farcies avec du fromage, des épinards ou même des garnitures sucrées comme des pommes à la cannelle.

J'espère que cette recette de mtabaq au za'atar vous a inspiré à explorer les riches saveurs de la cuisine et à profiter d'un plat délicieux et réconfortant. Bon appétit !

 Ingrédients: Pâte:-5 tasses de farine-2 cuillères à soupe de levure sèche-huile d'olive, environ 70 ml.-2 cuillères à soupe de sucre-2 tasses d'eau-une cuillère à café de sel Garniture:-200 g d'origan vert finement haché-150 ml d'huile d'olive-3 oignons verts coupés en rondelles-1 oignon sec haché-sel au goût-4 cuillères à soupe de sumac (que l'on peut trouver sous ce nom dans les supermarchés plus grands, il est de couleur grenat et a un goût acidulé)-2 cuillères à soupe de jus de citron-huile d'olive pour graisser les plaques et pour étirer les feuilles.