Gâteau à la Gelée de Cerise

Pour préparer un délicieux gâteau aux cerises, nous commençons par faire la base. Dans un grand bol, nous mélangeons les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée. Nous ajoutons le zeste de citron râpé, qui apportera une note de fraîcheur et un arôme agréable. Nous continuons à mélanger, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Une fois que nous avons obtenu une mousse stable, nous ajoutons les jaunes d'œufs battus avec de l'huile, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air incorporé. Enfin, nous incorporons la farine, en la tamisant pour éviter les grumeaux. Nous versons le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faisons cuire à température modérée pendant environ 20 minutes. Lorsque la base est prête, nous la retournons sur une grille et la laissons refroidir, puis nous la coupons en deux parties égales.

Pendant ce temps, nous nous occupons des cerises. Nous lavons bien les fruits, enlevons les noyaux et les plaçons dans une casserole. Nous ajoutons environ 200 g de sucre et environ 100 ml d'eau. Nous faisons mijoter les cerises à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Après qu'elles se soient ramollies, nous filtrons les cerises, en conservant le sirop obtenu pour une utilisation ultérieure.

Pour préparer la crème, nous combinons la crème aigre avec le fromage cottage, en ajoutant du sucre glace et du sucre vanillé. Nous mélangeons bien jusqu'à homogénéité. La gélatine, hydratée dans 100 ml d'eau froide, doit ensuite être fondue au bain-marie et intégrée dans la crème au fromage, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement lisse.

Nous montons le gâteau dans un moule de la taille des bases. Nous plaçons la première base, versons la crème au fromage uniformément, saupoudrons les cerises égouttées et couvrons avec la deuxième pièce de base. Nous imbibons légèrement avec le sirop de cerise pour ajouter de l'humidité et de la saveur. Enfin, nous préparons une gelée avec le sirop restant, bouilli avec la gélatine, que nous versons sur le gâteau. Avant d'ajouter la gelée, nous décorons avec des cerises entières, en veillant à ce qu'elles soient dénoyautées. Le gâteau est laissé au frais pendant 2-3 heures pour durcir et permettre aux saveurs de se mélanger. À la fin, nous coupons le gâteau en formes désirées et profitons d'un dessert raffiné plein de saveur. Bon appétit!

 Ingrédients: pâte; 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café de zeste de citron râpé, une pincée de sel crème; 400 ml de crème aigre, 250 g de fromage cottage, 2 sachets de sucre vanillé, un sachet de gélatine, 200 g de sucre en poudre, 400 g de cerises mûres gelée; 400 ml de sirop de cerise, 2 sachets de gelée pour gâteau

 Étiquettes:  oeufs farine huile crème aigre fromage sucre fruits citron cerises biscuits