Roulé avec quelque chose de crémeux et de confiture d'abricot

Ce week-end, j'ai presque manqué de gâteaux – il ne restait que quelques bonbons dans le frigo, qui ne satisfaisaient pas vraiment mon envie de quelque chose de sucré. Alors, j'ai rapidement préparé ce roulé avec une garniture fine et de la confiture d'abricot. C'est l'une des recettes les plus simples que j'ai essayées, cela ne prend pas beaucoup de temps et il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués. Parfois, je le fais quand j'ai des invités inattendus ou juste quand j'ai envie de quelque chose de sucré sans trop d'effort.

Infos rapides

Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté chaque fois que vous avez besoin de quelque chose de sucré

Ingrédients

5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
150 g de crème fine (quelque chose de crémeux, j'utilise généralement quelque chose comme du fromage à tartiner ou de la crème épaisse que j'ai dans le frigo)
200 g de confiture d'abricot (la moitié d'un pot standard de 400 g)
1 paquet de glaçage duo Dr. Oetker
sauce au chocolat Dr. Oetker

Méthode de préparation

1. Je prépare la grande plaque de cuisson, je la tapisse de papier sulfurisé. Je fais chauffer le glaçage duo selon les instructions sur l'emballage (je mets généralement le sachet dans de l'eau chaude pendant quelques minutes). Je verse le glaçage sur le papier sulfurisé dans la plaque, essayant de faire quelques lignes ou motifs selon mon envie, ce n'est pas obligé d'être parfait. Je laisse refroidir pendant que je fais la base.

2. Pour la base, je sépare les œufs. Je mets les blancs d'œufs dans un grand bol avec une pincée de sel et je les bats en neige ferme. Quand ils commencent à tenir, j'ajoute le sucre progressivement et je mixe jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

3. J'ajoute les jaunes, je mélange délicatement juste pour incorporer, puis je mets toute la farine et j'incorpore le tout avec une spatule, sans trop insister, juste jusqu'à homogénéité.

4. Je verse la préparation dans la plaque, sur le glaçage déjà pris sur le papier. J'égalise avec une spatule pour que ce soit uniforme. Je mets la plaque dans le four préchauffé à 180°C. La base cuit assez vite, pour moi cela prend environ 10-12 minutes. Je teste avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt.

5. Je sors la plaque, retire le papier avec la base. Tant qu'il est chaud, je décolle doucement le papier sulfurisé et je roule la base serrée, avec le glaçage vers l'extérieur. Je l'enveloppe dans un torchon propre et je le laisse refroidir complètement, cela le garde élastique.

6. Pour la garniture, je mélange dans un bol 150 g de crème fine avec la confiture d'abricot (environ la moitié d'un pot). J'étale la crème sur toute la base froide (le côté sans glaçage), en prenant soin de ne pas en mettre trop vers les bords pour ne pas que ça déborde lors du roulage.

7. Je roule la base garnie, en faisant attention de ne pas la casser. Je transfère le roulé sur un plat, avec le glaçage vers le haut. Je verse la sauce au chocolat Dr. Oetker par-dessus, directement du sachet. Je le mets au frigo pendant au moins 30 minutes avant de le couper, pour que la crème se fige un peu et se coupe bien.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des gâteaux les plus rapides que j'ai à disposition. Vous avez besoin d'œufs, de farine, de sucre et d'une crème, le reste peut être ajusté en fonction de ce que vous trouvez dans le frigo. Ça réussit à chaque fois, je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine, et le goût est agréable, légèrement sucré et avec une texture moelleuse.

Conseils et variations

Conseils

1. Battez bien les blancs d'œufs, la base sera plus aérée.
2. Ne laissez pas la base refroidir avant de la rouler, sinon elle se fissurera.
3. Si vous n'avez pas de glaçage duo, vous pouvez sauter l'étape de décoration sur le papier, mais le roulé aura un aspect plus simple.

Substitutions

1. Vous pouvez utiliser un autre type de confiture si vous n'avez pas d'abricots – ça fonctionne avec des framboises ou des fraises.
2. Au lieu de crème fine, vous pouvez mettre de la crème fouettée ou du mascarpone simple.
3. La sauce au chocolat peut être omise ou remplacée par un peu de cacao saupoudré sur le dessus.

Variations

1. Pour un goût plus frais, mélangez la confiture avec un peu de zeste de citron râpé.
2. Si vous voulez un roulé plus riche, vous pouvez ajouter un peu de beurre mou à la crème.
3. La base peut également être faite avec du cacao – remplacez une cuillère de farine par une de cacao.

Idées de service

1. Coupez des tranches épaisses et placez-les directement sur une assiette, parfois avec des fruits frais à côté.
2. Ça va bien avec un café ou comme dessert après un repas léger.
3. C'est aussi adapté pour un déjeuner au bureau.

Questions fréquentes

1. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de glaçage duo ?
Vous pouvez sauter le glaçage, la base cuit directement sur le papier sulfurisé. Vous pouvez saupoudrer à la fin de sucre ou de cacao.

2. Comment éviter que la base ne se casse en la roulant ?
Le roulage doit être fait immédiatement après avoir sorti la base du four, tant qu'elle est encore chaude et élastique.

3. Quelle crème fonctionne le mieux pour la garniture ?
J'utilise quelque chose de crémeux ou tout fromage à tartiner plus doux, mais une crème épaisse fonctionne aussi. Il est important qu'elle soit facile à tartiner et pas trop liquide.

4. Puis-je faire le roulé un jour à l'avance ?
Oui, en fait, il est meilleur après quelques heures au frigo, il se coupe plus joliment.

5. Que puis-je utiliser à la place de la sauce au chocolat ?
Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un peu de chocolat fondu ou le laisser simple.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 12) : environ 150-180 kcal, 4 g de protéines, 5 g de graisses, 25 g de glucides. Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de crème utilisée et de la quantité de confiture ou de sauce au chocolat ajoutée.

Conservation et réchauffage

Le roulé se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il se sert froid, pas besoin de réchauffage. S'il reste trop longtemps, la base peut légèrement sécher, mais avec la crème et la confiture, elle reste assez moelleuse. Je ne recommande pas la congélation, la texture ne sera plus la même après décongélation.

 Ingrédients: 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, 150 g de quelque chose de fin et crémeux, 1/2 pot de confiture d'abricot (pot de 400 g), glaçage duo Dr. Oetker, sauce au chocolat Dr. Oetker.

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