Soupe aux œufs

La soupe aux œufs est un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour les jours frais ou lorsque vous avez besoin d'un câlin culinaire. Cette recette simple vous mettra le sourire aux lèvres et est un excellent moyen d'utiliser des légumes frais. Commençons !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

### Ingrédients :

Pour la soupe :
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 racine de céleri
- Feuilles de céleri (facultatif, pour le goût)
- 1-2 morceaux de panais
- 1 bouquet de feuilles de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 tomates (ou 200 ml de concentré de tomate)
- 1 poivron

Pour les flocons d'œufs :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de lait (environ 250 ml)

### Instructions :

1. Préparation des légumes : Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez la pomme de terre, les carottes, la racine de céleri, le panais et le poivron en petits cubes afin qu'ils cuisent uniformément. L'oignon peut être finement haché pour ramollir plus rapidement dans la soupe.

2. Ébullition des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez environ 2 litres d'eau et une cuillère à soupe d'huile. Mettez les légumes coupés dans l'eau froide et portez le tout à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la soupe pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Préparation des flocons d'œufs : Pendant que les légumes mijotent, préparez les flocons d'œufs. Dans un bol, battez l'œuf avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine et le lait progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La préparation doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

4. Ajout des tomates : Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les tomates hachées (ou le concentré de tomate) à la soupe. Elles apporteront un goût aigre-doux et une couleur vibrante. Laissez mijoter la soupe encore 5-10 minutes.

5. Ajout des flocons d'œufs : Avec une cuillère, prenez le mélange de flocons d'œufs et versez-le dans la soupe, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère pour former des flocons. Laissez mijoter la soupe encore 2-3 minutes pour terminer la cuisson de l'œuf.

6. Finalisation et service : Une fois que les flocons sont cuits, retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de persil et de céleri finement hachées pour rehausser les saveurs. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût.

### Conseils pratiques :

- Vous pouvez varier les légumes selon la saison ou vos préférences : la courgette, le brocoli ou le chou-fleur sont d'excellentes additions.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter des épices comme le thym ou le laurier.
- La soupe peut être servie chaude, avec des croûtons de pain ou une cuillère de crème fraîche pour plus de crémeux.

Suggestion de service : Servez la soupe aux œufs dans un grand bol, saupoudrée de persil frais haché et de quelques gouttes d'huile d'olive pour une apparence appétissante. Cette soupe ne vous réchauffera pas seulement, mais sera aussi un choix sain et délicieux !

Profitez de cette recette simple et rapide de soupe aux œufs et laissez-vous inspirer par ses saveurs réconfortantes !

 Ingrédients: Pour la soupe : 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 carottes, 1 racine de céleri, feuilles de céleri, 1 à 2 morceaux de panais, 1 bouquet de feuilles de persil, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 tomates, 1 poivron. Pour les flocons : 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 1 tasse de lait.