Muffins à l'avocat et au chocolat

Je fais généralement ces muffins quand j'ai quelques avocats bien mûrs et que je ne veux pas qu'ils se gâtent. La recette ne contient pas de chocolat, bien que le goût y ressemble, probablement en raison de la combinaison de cacao avec l'avocat. Je trouve cela adapté pour les dimanches plus tranquilles, quand on veut quelque chose de sucré sans trop de tracas. Ce que j'aime le plus, c'est leur texture, assez moelleuse et dense, et le fait qu'ils ne soient pas très sucrés.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : environ 12 muffins normaux
Difficulté : facile-moyenne, pas de technique spéciale requise
Type de recette : dessert, petit déjeuner ou collation

Ingrédients

3 tasses de farine
1-2 cuillères à soupe de cacao
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
pulpe de 2 avocats (bien mûrs)
3 œufs
extrait de vanille (au goût)
1 tasse de sirop d'érable

Méthode de préparation

1. Commencez par préparer les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le cacao, la cannelle et la muscade. J'ai remarqué que si vous les mélangez bien dès le début, il n'y aura pas de grumeaux dans la pâte plus tard.

2. Dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez l'extrait de vanille, la pulpe d'avocat écrasée (je l'écrase bien avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de morceaux) et le sirop d'érable.

3. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Je préfère incorporer la farine en deux fois pour éviter de trop mélanger et de rendre la pâte dense. Mélangez juste assez pour qu'il n'y ait pas de farine sèche.

4. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Ils ne montent pas exagérément, mais il y a suffisamment d'espace.

5. Placez les moules dans le four à 180°C (préchauffé). Faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Ils sortent bien cuits à l'intérieur après ce temps, mais le moyen le plus sûr est de faire le test du cure-dent.

6. Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir légèrement dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Ils peuvent être saupoudrés de sucre à la fin, une fois complètement refroidis.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est simple et cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. J'aime qu'ils ne soient pas très sucrés et qu'ils se conservent bien pendant un jour ou deux sans trop se dessécher. Les muffins sont nourrissants et se conservent bien si vous souhaitez les emporter. Si vous avez des avocats trop mûrs, c'est un bon moyen de les utiliser sans les jeter.

Conseils et variations

Conseils

- Écrasez très bien l'avocat, sinon des morceaux peuvent rester dans la pâte.
- Si vous utilisez du cacao de qualité, le goût "de chocolat" est plus intense même s'il n'y a pas de chocolat réel.
- Essayez de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine, afin que les muffins ne deviennent pas trop denses.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez essayer avec du miel, bien que le goût soit légèrement différent. La recette originale ne recommande rien d'autre, mais le miel est suffisamment sucré pour compenser.
- L'extrait de vanille est facultatif, mais il aide à l'arôme final.

Variations

- Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour un goût légèrement différent.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes hachées à la pâte, mais la recette de base ne les inclut pas.

Idées de service

- Servir saupoudré de sucre, simplement.
- Ils sont adaptés pour le petit déjeuner avec du thé ou du café, ou comme dessert après le repas.
- Ils ne sont pas très sucrés, donc ils se marient bien avec un peu de confiture ou de beurre de cacahuète.

Questions fréquentes

Les muffins ont-ils vraiment un goût de chocolat ?
Ils ne contiennent pas de chocolat réel, mais la combinaison de cacao et d'avocat donne une saveur proche du chocolat, surtout si vous utilisez du cacao de qualité.

Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place du sirop d'érable ?
Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez essayer le miel. D'autres sirops peuvent changer le goût ou la texture, donc je ne les recommande pas sans test.

Le goût de l'avocat se sent-il ?
Pas vraiment. L'avocat apporte plus de texture et de graisse que de goût propre, surtout s'il est bien mûr et écrasé très finement.

Comment savoir s'ils sont cuits ?
Le moyen le plus simple est le test du cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont prêts. Ils peuvent cuire un peu plus si vous les aimez plus secs, mais 20 minutes est généralement suffisant.

Puis-je les congeler ?
Je n'ai pas essayé de les congeler, mais d'après leur structure, je pense qu'ils peuvent être conservés au congélateur, bien que la texture puisse changer lors de la décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un muffin contient environ 220-250 kcal, en fonction de la taille des œufs et de la taille des avocats. Chacun contient environ :
Glucides : 30-35 g
Protéines : 4-5 g
Graisses : 7-10 g
La valeur exacte dépend des ingrédients et de la quantité de sucre utilisée pour saupoudrer. Ils sont assez nourrissants grâce à l'avocat et aux œufs.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent bien à température ambiante, couverts, pendant 1-2 jours. Après cela, ils commencent à se dessécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé, mais ils durcissent légèrement. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre quelques secondes au micro-ondes ou les laisser à température ambiante. Les muffins ne sont pas aussi bons après plus de 2 jours, mais ils ne se gâtent pas rapidement.

 Ingrédients: 3 tasses de farine, 1-2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de muscade, pulpe de 2 avocats, 3 œufs, extrait de vanille, 1 tasse de sirop d'érable

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