Biscuits au chocolat fripés

Am făcut acești biscuiți cu ciocolată de nenumărate ori, mai ales când am chef să coc ceva rapid, dar nu vreau să scot mixerul mare sau să am prea mult de spălat după. Rețeta merge la fix pentru când ai doar un ou prin frigider și niște ciocolată rămasă de la alte deserturi. Îmi plac pentru că nu ai nevoie de cine știe ce ingrediente și îi poți face chiar și seara, ca să ai ceva bun dimineața.

Info rapide

Timp total: aproximativ 4 ore și 30 minute (inclus timpul de stat la frigider)
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 10 minute pe tavă
Porții: 18-20 biscuiți (în funcție de mărimea biluțelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: biscuiți, desert rapid

Ingrediente

110 g ciocolată (de menaj sau neagră, cum ai la îndemână)
30 g unt
50 g zahăr
1 ou
110 g făină
1/2 linguriță praf de copt
1 vârf de cuțit sare
zahăr tos (pentru tăvălit)
zahăr pudră (pentru tăvălit)

Mod de preparare

1. Rupe ciocolata bucăți și pune-o împreună cu untul într-un vas mic. Topește la bain-marie sau la microunde, apoi lasă să se răcorească câteva minute. E important să nu fie prea fierbinte când o adaugi la ou.
2. Într-un castron, bate oul cu zahărul până capătă o culoare deschisă și devine ca o cremă. Nu ai nevoie de mixer, se poate și cu telul, dacă lucrezi energic.
3. Toarnă ciocolata topită (călduță, nu fierbinte) peste amestecul de ou și zahăr. Amestecă bine.
4. În alt vas, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Încorporează treptat peste compoziția cu ciocolată, amestecând doar până nu mai vezi făină uscată.
5. Vei obține un aluat destul de moale și lipicios. Acoperă vasul și pune-l la frigider cel puțin 3-4 ore. Eu prefer să-l las peste noapte, dacă nu mă grăbesc.
6. Când aluatul s-a întărit bine, pornește cuptorul la 170°C (static). Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
7. Ia câte o linguriță de aluat și formează bile mici, de dimensiunea unei nuci. Tăvălește fiecare bilă mai întâi prin zahăr tos, apoi prin zahăr pudră, să fie acoperite bine.
8. Pune bilele pe tava pregătită, cu spațiu între ele – se întind puțin la copt.
9. Coace 10 minute, nu mai mult. Biscuiții trebuie să fie moi la atingere când îi scoți. Nu-i lăsa să se usuce.
10. Lasă-i să se răcească în tavă câteva minute, apoi transferă-i pe un grătar să se răcească de tot. Se pot servi după ce ajung la temperatura camerei.

De ce fac rețeta des

Mă ajută când am nevoie de ceva dulce, dar nu vreau să complic bucătăria. Biscuiții rămân fragezi câteva zile dacă îi păstrez într-o cutie, iar ingredientele le am aproape mereu în casă. Îmi place și că nu am nevoie de formă specială sau instrumente deosebite.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă ai timp, lasă aluatul la frigider peste noapte. E mai ușor de modelat și biscuiții își păstrează mai bine forma.
Nu depăși 10 minute la copt, chiar dacă biscuiții par moi. Se întăresc ușor când se răcesc.
Spală-ți mâinile cu apă rece înainte să modelezi bilele, aluatul se lipește mai puțin.
Înlocuiri

Poți folosi ciocolată cu lapte, dar biscuiții vor fi mai dulci și ceva mai moi.
Untul poate fi înlocuit cu margarină cu 80% grăsime, dacă e nevoie, dar gustul se schimbă ușor.
Pentru o variantă fără gluten, poți încerca un mix de făină fără gluten, dar nu va avea exact aceeași textură.
Variații

Dacă vrei biscuiți cu gust mai intens, poți adăuga o jumătate de linguriță de cafea instant în ciocolata topită.
Poți pune coajă rasă de portocală pentru o aromă diferită.
Pentru biscuiți mai crocanți, lasă-i la cuptor 12 minute, dar vor fi mai puțin fragezi.
Idei de servire

Merg bine la cafea sau ca gustare simplă lângă un pahar de lapte.
Se pot pune și la pachet, nu se sfărâmă repede dacă sunt răciți complet.

Întrebări frecvente

1. Aluatul meu e prea moale după stat la frigider. Ce fac?
Dacă după 4 ore aluatul e încă prea moale de modelat, pune-l în congelator 15-20 de minute. Nu adăuga făină suplimentar, pentru că biscuiții vor fi prea denși.

2. De ce e nevoie să dau biscuiții prin două feluri de zahăr?
Zahărul tos ajută zahărul pudră să se prindă mai bine, iar crusta de la suprafață va rămâne vizibilă după coacere.

3. Ce fel de ciocolată pot folosi?
Orice ciocolată de menaj sau neagră, cu minim 50% cacao. Dacă folosești ciocolată cu lapte, ajustează zahărul după gust.

4. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, aluatul rezistă bine la frigider și peste 24 de ore. E chiar mai ușor de modelat.

5. Se pot congela biscuiții?
Biscuiții copți nu își păstrează la fel de bine textura după congelare. Dacă vrei să pregătești înainte, congelează aluatul gata format în bile și coace direct din congelator, adăugând 1-2 minute la timpul de coacere.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru un biscuit (din 20):

Calorii: ~65 kcal
Proteine: 1 g
Grăsimi: 2,5 g
Carbohidrați: 9 g
Fibre: 0,5 g
Zahăr: 5 g

Valorile sunt aproximative, depind de ciocolata folosită și de mărimea biscuiților. Pentru calcule exacte, folosește datele de pe ambalajele ingredientelor tale.

Păstrare și reîncălzire

Biscuiții se păstrează bine 3-4 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu se reîncălzesc la microunde – devin prea moi. Dacă îi vrei ușor calzi, îi poți lăsa 2-3 minute în cuptorul cald, dar nu e obligatoriu. Se usucă dacă sunt lăsați descoperiți prea mult.

Nous mélangeons l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Séparément, nous faisons fondre le chocolat avec le beurre et laissons refroidir légèrement. Nous ajoutons le chocolat chaud au mélange d'œufs et de sucre et mélangeons. Nous ajoutons également la farine préalablement mélangée avec la levure chimique et le sel, et continuons à mélanger. Nous obtenons une crème collante que nous laissons refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Ensuite, nous formons des petites boules avec le mélange, en les roulant d'abord dans le sucre cristallisé, puis dans le sucre glace, et les plaçons espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous les cuisons dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10 minutes (PAS PLUS)! Nous les laissons refroidir et servons!

 Ingrédients: 110 g de chocolat 30 g de beurre 50 g de sucre 1 œuf 110 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel sucre cristallisé et sucre glace pour saupoudrer

 Étiquettes:  cookies au chocolat fripées biscuits au chocolat biscuits au chocolat