Pâté de Foie avec Fromage

 Ingrédients: -1 kg de foie (porc, bœuf, agneau) -1 plus grosse pomme de terre -5 œufs -200 ml de crème aigre -150 g de fromage ou de fromage -4 cuillères à soupe de semoule -2 cuillères à soupe de beurre -2 bottes de persil frais -2 bottes d'oignons verts -1 botte d'ail vert -sel -poivre

Le pâté de foie est une recette traditionnelle roumaine, pleine de saveurs et de textures qui raviront vos papilles. Une préparation simple, mais avec un résultat exceptionnel, le pâté de foie peut être un plat idéal pour des repas festifs ou des occasions spéciales. Voici comment préparer cette délicatesse étape par étape.

Nous commençons par préparer le foie. Coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole avec de l'eau et du sel. Blanchir le foie aide à éliminer les impuretés et améliore sa texture. Laissez-le dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis égouttez-le bien et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, passez-le au hachoir avec une pomme de terre pelée. La pomme de terre ajoutera une note d'humidité et rendra le pâté plus moelleux.

Dans un grand bol, ajoutez le mélange obtenu à partir du foie et de la pomme de terre, puis incorporez la crème aigre, les œufs battus et la semoule, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. À ce stade, il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés, afin que la texture finale soit uniforme et agréable.

Séparément, prenez un oignon et quelques gousses d'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et tendres. Cette étape est essentielle, car faire revenir l'oignon et l'ail intensifiera les saveurs et donnera un goût beaucoup plus riche au pâté. Une fois refroidis, ajoutez-les au mélange de foie avec le persil haché finement. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre, afin que le plat soit savoureux et délicieux.

Préparez un moule à cake, graissez-le avec un peu de beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé, en vous assurant que les côtés sont également couverts. Placez le mélange de foie dans le moule et, pour plus de saveur, vous pouvez insérer des morceaux de fromage ou de fromage en divers endroits, qui fondront au four et ajouteront une texture crémeuse au plat.

Préchauffez le four à une température modérée et enfournez le pâté pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'il ait une croûte bien dorée. Vérifiez avec un cure-dent s'il est cuit et laissez-le refroidir dans le moule pour qu'il se raffermisse un peu.

Une fois refroidi, découpez le pâté en tranches et servez-le sur un plat. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade fraîche ou de cornichons pour ajouter un contraste agréable. Le pâté de foie est un plat polyvalent qui peut être apprécié chaud ou froid, et il sera certainement apprécié de tous ceux qui le goûteront. Bon appétit!

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