Tarte aux Viandes et Légumes

Je prépare généralement cette tarte lorsque j'ai besoin de quelque chose de consistant qui se conserve bien ou qui est facile à servir pour le dîner. J'aime le fait que la recette utilise des légumes sucrés et que la pâte levée est facile à réaliser. Souvent, je choisis cette tarte si j'ai de la viande hachée et quelques légumes dans le réfrigérateur qui doivent être utilisés rapidement. Elle a un goût équilibré et se conserve bien, même froide.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 6-8 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : dîner, petit-déjeuner, repas à emporter

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
1/2 sachet de levure sèche (environ 3,5 g)
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café de sucre
170 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture :
300 g de viande hachée de porc
3 carottes
2 petites oignons rouges
2 petites oignons blancs
1 poivron rouge
1 tomate
2 œufs
sel et poivre
2 cuillères à soupe de sauce chili
1 jaune d'œuf (pour dorer la pâte)

Instructions

1. Commence par la pâte. Dans un verre, mélange la levure sèche avec le sucre et une cuillère à café de farine. Verse 100 ml d'eau tiède, mélange et laisse lever pendant environ 10 minutes.

2. Dans un bol, mets la farine et mélange avec le sel. Fais un puits au centre et verse le mélange de levure. Commence à pétrir en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède. À la fin, ajoute la cuillère d'huile d'olive et continue à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

3. Saupoudre un peu de farine sur la pâte, couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure.

4. Pendant ce temps, prépare la garniture. Épluche et coupe les oignons et le poivron en dés. Fais-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Quand ils sont tendres, ajoute les carottes râpées et fais cuire encore environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Coupe la tomate en petits morceaux et ajoute-la aux légumes. Laisse cuire encore 2-3 minutes, puis retire du feu et laisse refroidir un peu.

6. Mets la viande hachée dans la même poêle (ne rajoute pas d'huile). Mélange et fais cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, puis retire du feu. Mélange la viande avec les légumes et laisse refroidir à température ambiante.

7. Lorsque la garniture a légèrement refroidi, ajoute du sel, du poivre et les deux œufs. Mélange bien.

8. Saupoudre de farine sur le plan de travail et étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un cercle légèrement plus grand que le moule que tu utilises.

9. Beurre le moule. Dispose la pâte en relevant les bords sur les parois du moule. Badigeonne le fond de la pâte avec les deux cuillères de sauce chili.

10. Verse la garniture et égalise légèrement. Rabats les bords de la pâte sur la garniture, juste pour former un "cadre". Badigeonne les bords avec le jaune d'œuf.

11. Enfourne la tarte dans le four préchauffé à 180°C et fais cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la garniture soit prise.

12. Laisse la tarte refroidir un peu avant de la couper. Elle peut être servie chaude ou froide.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle m'aide quand j'ai besoin de quelque chose de consistant, qui peut être emporté au travail ou servi le soir, sans trop de vaisselle. Elle se coupe bien et se transporte facilement. La pâte levée reste moelleuse le lendemain, et les légumes apportent une agréable saveur.

Conseils et variations

Conseils
Tu peux utiliser à la fois des oignons rouges et blancs, ou juste l'un d'eux si tu n'as pas les deux. Ne fais pas trop cuire les légumes, sinon la garniture devient trop molle. Si tu as le temps, tu peux laisser la viande refroidir quelques minutes avant de l'incorporer aux œufs.

Substitutions
La viande de porc peut être remplacée par du poulet ou de la dinde, mais le résultat sera moins gras. Pour un goût plus neutre, tu peux omettre la sauce chili ou utiliser une autre sauce, plus douce.

Variations
Tu peux ajouter des herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth, à la fin, après que la garniture ait refroidi. Si tu veux une tarte moins sucrée, tu peux réduire la quantité de carottes ou augmenter la viande.

Idées de service
La tarte se coupe facilement en parts et peut être servie chaude ou froide. Elle accompagne bien une simple salade ou se déguste seule, au petit-déjeuner.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, n'importe quel type de viande hachée fonctionne, mais le goût varie légèrement. Avec du poulet ou de la dinde, la tarte sera plus légère.

2. La sauce chili est-elle nécessaire ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela ajoute une touche de saveur. Si tu ne veux pas de piquant, utilise du ketchup ou omets-la.

3. Que faire si je n'ai pas de levure sèche ?
Tu peux utiliser de la levure fraîche, environ 10 g, dissoute avec du sucre et de la farine au préalable.

4. Peut-on congeler la tarte ?
Je ne le recommande pas, la texture de la pâte levée change lors de la congélation et du décongélation.

5. Comment savoir si elle est bien cuite ?
Les bords doivent être uniformément dorés, et la garniture doit être ferme au toucher léger.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une part sur 8 :
Calories : environ 220-250 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 23-25 g
Lipides : 10-12 g
Les valeurs sont indicatives et varient en fonction de la viande utilisée et de sa teneur en gras.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Elle peut être consommée froide, mais si tu préfères chaude, réchauffe-la au four ou au micro-ondes. La pâte reste assez moelleuse même après refroidissement, elle ne se dessèche pas rapidement. Je ne recommande pas de la garder plus de 3 jours, ni au réfrigérateur, ni au congélateur.

 Ingrédients: 250 g de farine, 1/2 sachet de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 170 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Garniture : 300 g de viande de porc hachée, 3 carottes, 2 petites oignons rouges, 2 petites oignons blancs, 1 poivron rouge, 1 tomate, 2 œufs, sel et poivre, 2 cuillères à soupe de sauce chili, 1 jaune d'œuf.

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