Sandwichs Napolitains
Pour préparer ces délicieux panini, commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de levure fraîche, d'eau tiède, de lait tiède, de farine de haute qualité, de sel, de poivre et d'un type de graisse préféré, que ce soit du saindoux, du beurre, de la margarine ou de l'huile. Ces ingrédients sont essentiels pour obtenir une pâte moelleuse et savoureuse qui soutiendra la garniture riche que vous ajouterez.
Dans un grand bol, placez la levure dans l'eau et le lait tièdes, en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez le mélange reposer quelques minutes pour activer la levure. Dans un autre bol, ajoutez la farine et formez un puits au centre. Versez le mélange de levure dans ce puits et mélangez les ingrédients avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède, cuillère par cuillère, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une consistance douce et élastique.
Une fois que la pâte est bien mélangée, ajoutez le sel, le poivre et la graisse choisie. Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la avec les mains en une feuille rectangulaire, en veillant à ne pas la rendre trop épaisse, afin de permettre à la garniture de bien s'intégrer. Sur cette feuille, ajoutez du jambon, du salami et du fromage coupés en dés, en veillant à les répartir uniformément. Appuyez doucement avec les mains pour que les ingrédients pénètrent dans la pâte.
Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus pour plus de saveur, et enroulez la pâte bien serrée pour former un cylindre. Il est important que le rouleau soit bien serré pour éviter de se défaire pendant la cuisson. Coupez le rouleau en morceaux d'environ trois doigts de large, afin d'obtenir 10 panini. Placez chaque morceau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux pour permettre l'expansion.
Couvrez la plaque avec un torchon propre et laissez les panini lever encore deux heures. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse. Après qu'ils aient levé, badigeonnez-les d'huile sur le dessus pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les panini pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien dorés. Selon votre four, ils peuvent nécessiter plus de temps : surveillez leur apparence.
Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Ces panini sont délicieux chauds ou froids, parfaits pour un en-cas rapide ou à partager avec des amis. Si vous en avez des restes, n'hésitez pas à les congeler, pour pouvoir en profiter plus tard. C'est une recette qui allie tradition et innovation, apportant une touche de saveur à chaque bouchée.
Ingrédients: 400 g de farine, 100 ml d'eau, 100 ml de lait, 12 g de levure fraîche, 3 cuillères à soupe de saindoux (beurre, margarine, huile), 1 cuillère à café de sel, 20 g de parmesan râpé, 80 g de bacon (pancetta), 70 g de jambon (prosciutto cuit), 150 g de fromage (provolone épicé), sel, poivre, huile pour graisser le dessus.
