Concombres Marinés à Froid

 Ingrédients: Concombres, brins d'aneth et de thym séchés, poivre en grains, graines de moutarde, raifort, piment (facultatif), 6 tasses d'eau froide (la tasse doit être de 200 ml), 2 tasses de vinaigre, 20 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de sel grossier (non iodé), 1 cuillère à soupe d'acide salicylique ou de poudre de conservateur.

Lavez bien les concombres sous un jet d'eau froide pour enlever toute impureté. Choisissez des concombres frais et croquants, de préférence de taille moyenne, pour un résultat optimal. Épluchez le raifort, en enlevant la peau extérieure, puis coupez-le en bâtonnets d'environ 5-6 cm de long pour ajouter une note épicée à vos cornichons. Faire tremper l'aneth et le thym séché dans de l'eau froide rafraîchira leur arôme, garantissant ainsi une saveur plus intense.

Commencez à disposer les bocaux : au fond de chaque bocal, placez quelques brins d'aneth et de thym. Ensuite, placez soigneusement les concombres afin qu'ils soient uniformément répartis. Ils absorberont les saveurs des herbes et deviendront vraiment délicieux. Entre les concombres, ajoutez des graines de moutarde et des grains de poivre, qui contribueront à un goût complexe. Si vous êtes fan de piquant, n'hésitez pas à ajouter un piment dans chaque bocal pour intensifier la saveur de vos cornichons.

Une fois que les concombres sont disposés, il est temps de préparer la solution de marinage. Dans une grande casserole, combinez 6 tasses d'eau froide avec 2 tasses de vinaigre. Ajoutez 20 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de sel (non iodé), en mélangeant bien pour vous assurer que le sel et le sucre se dissolvent complètement. N'oubliez pas l'acide salicylique, qui aidera à conserver les cornichons. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une solution homogène.

Versez la solution sur les concombres dans les bocaux, en veillant à bien humidifier chaque concombre. Ensuite, fermez les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger. Dans environ 2 heures, vous remarquerez que les concombres commencent à changer de couleur, signe que le processus de marinage a commencé. Après environ deux semaines, vos concombres seront parfaitement marinés et prêts à être consommés.

Cette recette produit suffisamment de solution pour 4-5 bocaux de 800 ml. Si vous souhaitez un goût plus acide, vous pouvez ajuster les proportions en utilisant 5 tasses d'eau et 3 tasses de vinaigre, en maintenant le reste des ingrédients inchangés. Ainsi, vous pourrez déguster de délicieux concombres marinés, parfaits pour être servis avec un steak ou dans une salade fraîche. Bon appétit!

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