Strudel aux Pommes

 Ingrédients: 1 paquet de pâte feuilletée acheté (je prends Linco) 4-5 grandes pommes 100-150 g de sucre cristallisé cannelle, sucre vanillé, 2-3 cuillères à soupe de chapelure

Pour préparer une délicieuse tarte aux pommes, la première étape consiste à choisir les pommes les plus adaptées. Idéalement, vous devriez utiliser des pommes acidulées, comme les Granny Smith ou les Ionatan, car elles offrent un contraste agréable avec la douceur du sucre. Une fois que vous avez sélectionné les pommes, lavez-les bien sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes afin qu'elles cuisent uniformément et s'intègrent parfaitement dans la garniture.

Dans une grande poêle, ajoutez les cubes de pommes et saupoudrez de sucre, en veillant à bien mélanger pour combiner. Placez la poêle à feu moyen et laissez les pommes revenir. Au fur et à mesure qu'elles chauffent, les pommes commenceront à libérer leur jus. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus réduise presque complètement et que les pommes deviennent tendres, mais pas complètement en purée. Ce processus prend environ 10 à 15 minutes.

Une fois les pommes prêtes, retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement. À ce stade, vous pouvez ajouter de la chapelure, en faisant attention de ne pas en mettre trop pour que la garniture ne devienne pas trop liquide. La chapelure aide à absorber l'excès d'humidité et apporte une texture agréable à la tarte. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle, de la muscade ou même un peu de gingembre pour intensifier la saveur.

Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez préparer la feuille de pâte feuilletée. Étalez la feuille sur une surface propre, en vous assurant qu'elle est suffisamment fine pour cuire uniformément. Coupez la feuille en rectangles, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop grands pour que vous puissiez facilement rouler la tarte. Sur chaque rectangle, ajoutez une portion de garniture aux pommes, en laissant des bords libres pour pouvoir sceller la tarte.

Après avoir rempli tous les rectangles, roulez-les soigneusement, en veillant à ce que la garniture ne déborde pas sur les bords. Pour les sceller, battez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez les bords des feuilles avec ce mélange. Ensuite, badigeonnez toute la tarte avec le jaune restant pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Préchauffez le four à une température élevée d'environ 200 degrés Celsius. Disposez les tartes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four. Laissez-les cuire à feu vif pendant les 15 premières minutes, puis réduisez la température à 180 degrés Celsius et continuez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante. Une fois prêtes, laissez-les refroidir légèrement avant de servir, afin de pouvoir profiter de l'arôme délicieux des pommes caramélisées et du croustillant de la pâte feuilletée.

 Étiquettes:  sucre fruits pommes recettes végétariennes