Épaule de Porc en Sauce
Nous commençons par préparer la viande, qui sera la base de ce plat délicieux. Nous lavons bien les morceaux de viande sous un jet d'eau froide, puis nous les séchons soigneusement avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'eau. Nous coupons la viande en tranches d'épaisseur appropriée, en veillant à ce que chaque morceau soit bien cuit pendant l'ébullition. L'étape suivante consiste à nettoyer les légumes. L'oignon et la carotte sont les ingrédients essentiels que nous allons utiliser, alors nous les pelons soigneusement et les coupons en deux.
Dans une grande casserole, nous ajoutons la viande coupée, l'oignon et la carotte, ainsi que quelques grains de poivre et une feuille de laurier pour ajouter de la saveur. Nous ajoutons du sel au goût et couvrons le tout d'eau. Nous mettons la casserole sur le feu et laissons bouillir à feu moyen. Il est important d'être patient, car la viande doit bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et bien cuite. Après que la viande ait bouilli, nous éteignons le feu et retirons l'oignon et la carotte, qui seront utilisés plus tard pour préparer la sauce.
Pour la sauce, nous prenons l'oignon bouilli que nous hachons finement et la carotte bouillie que nous coupons en rondelles. Nous coupons également les tomates pelées en petits cubes. Dans une casserole séparée, nous chauffons l'huile et ajoutons l'oignon, la carotte et les tomates. Nous transférons la casserole sur le feu et laissons les ingrédients bouillir pendant 2-3 minutes, afin qu'ils libèrent leurs saveurs. Après cette étape, nous ajoutons de l'eau, de la pâte de tomate, de la moutarde, du sel, du poivre, du paprika doux et une branche de thym, en mélangeant bien pour combiner toutes les saveurs.
Il est maintenant temps d'ajouter les morceaux de viande bouillie à cette sauce savoureuse. Nous laissons tout mijoter à feu moyen, en veillant à remuer de temps en temps. Lorsque la sauce a épaissi et que la viande est bien enrobée de ses saveurs, nous nettoyons l'ail, le broyons et l'incorporons au plat, en laissant mijoter encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Le plat est servi chaud, accompagné de cornichons ou d'une salade fraîche, offrant ainsi un agréable contraste de textures et de saveurs. Bon appétit!
Ingrédients: 1 kg d'épaule de porc, 1 oignon, 1 carotte, grains de poivre, 1 feuille de laurier, sel. Pour la sauce : 3 cuillères à soupe d'huile, 350 tomates pelées dans du jus de tomate, 6 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, 1 cuillère à café de paprika doux, une branche de thym séché, 2 gousses d'ail, 350 ml d'eau.
