Pommes de terre au four avec de la pâte d'avocat

Pommes de terre au four avec purée d'avocat

La plupart du temps, je prépare des pommes de terre au four quand j'ai besoin d'un accompagnement rapide ou d'un repas simple le soir. Je fais la purée d'avocat à la fin, pendant que les pommes de terre dorent. J'ai pris l'habitude d'utiliser ce mélange d'épices – cela donne aux pommes de terre un goût un peu plus complexe, sans être compliqué à préparer. L'avocat, lorsqu'il est bien mûr, s'écrase sans effort avec une fourchette.

Infos rapides

temps total : environ 60 minutes
temps de préparation : 15 minutes
temps de cuisson : 40-45 minutes (selon le four et l'épaisseur des pommes de terre)
portions : 4
difficulté : facile
type de recette : accompagnement ou repas végétarien rapide

Ingrédients

1,5 kg de pommes de terre
4-5 cuillères à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol, mais une autre huile neutre fonctionne aussi)
Mélange d'épices pour les pommes de terre :
sel
poivre
vegeta
sésame
graines de lin
flocons de piment
paprika doux
curry
mélange d'épices à pain d'épice
feuilles de céleri séchées
aneth séché
ail en poudre
Purée d'avocat :
1 avocat mûr
jus de 1/2 citron
sel
ail en poudre

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les comme vous préférez – en cubes, en tranches ou en rondelles. Il est important qu'elles soient coupées en morceaux à peu près égaux pour une cuisson uniforme.

2. Mettez les pommes de terre coupées directement dans un plat allant au four. Versez 4-5 cuillères à soupe d'huile sur elles.

3. Mélangez bien les pommes de terre avec les mains, de manière à ce qu'elles soient enrobées d'huile partout. L'huile aide à la dorure et à l'adhérence des épices sur les pommes de terre.

4. Mélangez toutes les épices énumérées ci-dessus dans un petit bol. Vous pouvez ajuster les proportions selon votre goût, mais ne soyez pas trop généreux avec la vegeta ou le curry. Saupoudrez tout le mélange sur les pommes de terre dans le plat.

5. Mélangez à nouveau les pommes de terre avec les mains, en veillant à ce que les épices soient uniformément réparties sur chaque morceau.

6. Mettez le plat au four, sur la grille du milieu. Faites cuire à haute température (200-220°C, si vous avez un four réglable) jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées uniformément. Pour moi, cela prend environ 40-45 minutes, mais je vérifie à la fin et je les laisse un peu plus longtemps si elles ne sont pas prêtes. Ne couvrez pas le plat.

7. Pendant que les pommes de terre cuisent au four, coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et, à l'aide d'une cuillère, récupérez la chair et mettez-la dans une assiette creuse.

8. Écrasez l'avocat avec une fourchette. Pressez rapidement le jus de la moitié d'un citron dessus (cela empêche l'oxydation et ajoute du goût). Ajoutez du sel et de l'ail en poudre selon votre goût. Mélangez bien, sans en faire une purée complètement lisse, juste assez pour qu'elle reste légèrement rustique.

9. Servez les pommes de terre chaudes, accompagnées de la purée d'avocat. Cela fonctionne le mieux tant que les pommes de terre sont chaudes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est simple à préparer, ne nécessite pas d'attention constante et j'ai toujours les ingrédients à portée de main. Les pommes de terre cuisent seules, et la purée d'avocat est prête en quelques minutes. J'aime pouvoir ajuster les épices ou le type d'huile sans affecter la recette de base.

Conseils et variations

Conseils

Ne superposez pas les pommes de terre dans le plat – sinon, elles ne doreront pas uniformément, mais s'étoufferont.
Ne mettez pas trop d'huile – si cela semble trop après avoir mélangé, essuyez un peu avec un papier absorbant.
Vérifiez de temps en temps les pommes de terre, elles peuvent brûler légèrement sur les bords si elles sont coupées en fines tranches.
La purée d'avocat doit être faite juste avant de servir. Si vous la préparez trop tôt, elle s'oxyde rapidement.
Substitutions

Au lieu de vegeta, vous pouvez utiliser du sel ordinaire ou d'autres mélanges d'épices sans sel.
Si vous n'avez pas toutes les graines (lin ou sésame), vous pouvez les omettre ; ce n'est pas essentiel.
L'huile peut être d'olive, si vous préférez un goût plus prononcé.
Vous pouvez utiliser de l'ail frais écrasé dans la purée d'avocat, pas seulement en poudre.
Variations

Ajoutez du romarin ou du thym séché aux épices pour une saveur différente.
Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron sur les pommes de terre chaudes, juste à la fin.
Si vous voulez des pommes de terre plus croustillantes, coupez-les plus fines et faites-les cuire sur une seule plaque, sans superposition.
Idées de service

Elles vont bien en accompagnement de tout plat simple ou peuvent servir de plat principal si vous voulez quelque chose de rapide.
La purée d'avocat peut également être utilisée sur du pain grillé, comme collation froide.
Elles sont également délicieuses avec une salade verte à côté.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de pommes de terre ?

Oui, tous les types de pommes de terre fonctionnent, mais celles à peau fine cuisent plus rapidement et deviennent plus croustillantes. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre nouvelles, si vous en avez.

2. Que faire si la purée d'avocat s'oxyde ?

Si vous la laissez trop longtemps à l'air, elle prendra une couleur brune à la surface. Pressez immédiatement le jus de citron sur l'avocat et gardez la purée couverte avec du film plastique tant que vous ne l'utilisez pas.

3. Puis-je préparer une plus grande quantité pour des invités ?

Oui, mais utilisez deux plats, ne superposez pas les pommes de terre et faites-les tourner dans le four à mi-cuisson.

4. Puis-je omettre certaines épices ?

Oui, gardez seulement ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main. Le sel, le poivre et l'ail en poudre donnent le goût de base, le reste est pour la variation.

5. Peut-on ajouter des légumes à côté des pommes de terre dans le plat ?

Oui, mais les légumes avec beaucoup d'eau (comme la courgette) ne dorent pas aussi bien. Vous pouvez mettre des oignons ou des poivrons si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur quatre) :

environ 320-350 kcal
glucides : 50-55 g (les pommes de terre étant la base)
graisses : 10-12 g (provenant de l'huile et de l'avocat)
protéines : 4-5 g
Fibres : 6-7 g (grâce à l'avocat et aux graines)
Les valeurs dépendent de la quantité d'huile et d'avocat utilisées. La recette n'est pas diététique, mais ne contient pas d'ingrédients ultra-transformés.

Conservation et réchauffage

Les pommes de terre au four sont meilleures fraîches. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours, mais la texture devient plus molle. Vous pouvez les réchauffer au four, sur le grill ou à la poêle, sans couvercle, pour qu'elles retrouvent leur croûte. La purée d'avocat ne se conserve pas bien, elle s'oxyde rapidement – il est donc préférable de la préparer juste au moment de la consommation.

 Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre 4-5 cuillères à soupe d'huile mélange d'épices composé de : sel, poivre, assaisonnement végétal, sésame, graines de lin, flocons de piment, paprika doux, curry, piment de la Jamaïque moulu, feuilles de céleri séchées, aneth séché, ail granulé ; 1 avocat jus de 1/2 citron sel ail granulé

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