Veau dans une sauce à la bière
Délicieuse recette de filet de veau dans une sauce à la bière
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-5
Cette recette de filet de veau dans une sauce à la bière est parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités. L'arôme riche de la bière, combiné aux légumes et aux épices, transforme ce plat en un véritable festin culinaire. Voici comment le préparer étape par étape.
Ingrédients :
- 500 g de filet de veau (4-5 tranches)
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 1 panais
- 500 ml de bière blonde
- 1 tasse d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Préparation :
1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver le filet de veau et le couper en tranches épaisses, d'environ 2-3 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs. Il est important de laisser la viande absorber les épices pendant 10 minutes avant de la cuire.
2. Faire revenir l'oignon : Épluchez et hachez finement les oignons. Dans une poêle profonde, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela ajoutera une saveur douce et riche à la sauce par la suite. Une fois revenu, retirez l'oignon de la poêle et réservez.
3. Faire frire la viande : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et placez les tranches de filet de veau. Laissez-les frémir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est essentiel de ne pas surcharger la poêle pour obtenir une croûte uniforme. Si nécessaire, faites frire la viande en plusieurs fois.
4. Ajouter les légumes : Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez l'oignon revenu, la carotte et le panais hachés. Ces légumes non seulement ajouteront de la texture et de la saveur, mais enrichiront également la sauce en nutriments. Mélangez bien les ingrédients dans la poêle.
5. Cuisson dans la sauce : Versez la bière blonde et l'eau dans la poêle, en vous assurant que tous les ingrédients sont couverts. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le concentré de tomate. Ce mélange créera une sauce savoureuse et riche. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes. Vérifiez de temps en temps, en ajoutant de l'eau si nécessaire, pour éviter que la sauce ne réduise trop.
6. Épaissir la sauce : Une fois que la viande est bien cuite et tendre, retirez-la de la poêle et gardez-la au chaud. Dans la sauce restante, dissolvez la fécule de maïs dans quelques cuillères d'eau froide et ajoutez-la progressivement, en remuant constamment. Cette étape épaissira la sauce et lui donnera une texture soyeuse. Ajoutez la moutarde et mélangez bien pour combiner les saveurs. Ajustez le sel et le poivre au goût.
7. Service : Disposez les tranches de filet de veau dans des assiettes et versez la sauce dessus. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. C'est délicieux servi avec des spaghettis ou de la purée de pommes de terre, qui absorberont la sauce savoureuse.
Suggestion unique : Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la sauce pour équilibrer la douceur de l'oignon et l'amertume de la bière. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de bière, comme une bière noire pour une sauce plus intense.
Savourez ce filet de veau dans une sauce à la bière avec vos proches et profitez d'un repas plein de saveurs !
Ingrédients: 500 g de filet de veau (4-5 tranches) 2 oignons 1 carotte 1 panais 500 ml de bière blonde 1 tasse d'eau 2 feuilles de laurier thym 2 cuillères à soupe de bouillon 1/2 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à soupe de moutarde persil frais haché sel, poivre huile
