Soupe d'abats de poulet

 Ingrédients: 250 g de gésiers, 250 g de cœurs de poulet, 4-5 ailes de poulet (j'ai utilisé du canard), 2-3 cous de poulet (je n'en avais pas), 1,5 l d'eau, 1,5 l de saumure (le liquide du chou mariné), huile, 1 panais, 1 poireau, 2 carottes, 1/2 tasse de riz cuit, livèche au goût, sel si nécessaire (la saumure est salée)

Les abats, après avoir été bien nettoyés et lavés, sont cuits dans une casserole avec de l'eau et du sel. Il est important de les laisser mijoter à feu moyen afin qu'ils cuisent uniformément et deviennent tendres. Pendant ce temps, nous nous occupons des légumes. Les poireaux sont très bien lavés et coupés en rondelles fines, en veillant à éliminer les parties vertes qui sont plus dures. Les légumes, qui peuvent inclure des carottes, du céleri et des poivrons, sont soigneusement épluchés et coupés en cubes de taille égale pour cuire uniformément.

Le riz est cuit séparément dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Cela ajoutera de la consistance et absorbera les saveurs de la soupe. Dans une grande poêle, l'huile est chauffée, puis les légumes coupés et les poireaux sont ajoutés. Ils sont sautés à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes deviennent légèrement translucides et libèrent leurs arômes. C'est le moment idéal pour ajouter les épices désirées, comme le poivre ou les feuilles de laurier, pour intensifier la saveur.

Lorsque les abats, qui sont en train de cuire dans une autre casserole, deviennent tendres, nous les ajoutons sur les légumes sautés, en mélangeant doucement pour combiner les ingrédients. Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons bouillir le liquide acide pendant environ 5 minutes. Le liquide acide est un ingrédient essentiel qui ajoutera une note acide et enrichira l'arôme du plat. Après avoir bouilli, nous éteignons le feu et revenons au mélange d'abats et de légumes.

De l'eau est versée sur les légumes dans la casserole et laissée à mijoter lentement, permettant à toutes les saveurs de se combiner parfaitement. Lorsque toute la composition est cuite et que les légumes sont tendres, le liquide acide et le riz cuit sont ajoutés. Nous n'oublions pas d'ajouter le cerfeuil haché, qui apportera une fraîcheur supplémentaire. Ils sont cuits ensemble pendant environ 5 minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Enfin, le goût est vérifié et le sel est ajusté si nécessaire. Le plat est servi chaud, idéal pour un repas réconfortant par temps frais, étant une véritable délicatesse qui ravira chaque palais.

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