Poivrons farcis à la viande hachée au four

J'ai fait des poivrons farcis au four quelques fois, mais pas très souvent, donc je n'ai pas de routine pour chaque étape. Je les sers généralement avec une salade verte et une vinaigrette simple, surtout quand je veux quelque chose de léger mais avec de la viande. Je préfère la version avec des moitiés de poivrons, pas avec des poivrons entiers. Ils sont plus faciles à portionner et à retirer du plat.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 10 minutes (selon le four et la taille des poivrons)
Portions : 5-6
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : déjeuner ou dîner, plat principal, adapté à n'importe quel jour

Ingrédients

5 poivrons rouges
500 g de viande de porc hachée
1 oignon rouge
2 carottes, finement hachées
200-250 g de tomates en conserve (une petite boîte)
1 œuf
Parmesan (pour saupoudrer sur le dessus, quantité au goût)
Sel
Poivre
Herbes de Provence ou autres herbes sèches, au goût
150 ml de jus de tomate pour le plat
Un peu de vin blanc (facultatif, pour la sauce)
Salade verte avec vinaigrette (facultatif, pour servir)

Méthode de préparation

1. Lavez les poivrons et séchez-les bien avec un essuie-tout. Coupez chaque poivron en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez les moitiés de poivrons dans un plat à four.

2. Dans un grand bol, mettez la viande hachée. Ajoutez l'œuf, les tomates en conserve (coupez-les un peu si elles sont en gros morceaux), les carottes finement hachées et l'oignon rouge haché. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Remplissez chaque moitié de poivron avec le mélange de viande. Ne pressez pas trop, mais assurez-vous qu'ils soient bien remplis.

4. Saupoudrez les herbes de Provence ou vos herbes préférées sur chaque poivron farci.

5. Versez 150 ml de jus de tomate dans le plat avec les poivrons. J'ajoute aussi un peu de vin blanc directement dans la sauce tomate au fond, pas trop, juste assez pour donner une légère saveur.

6. Placez le plat au four à 175 degrés, sur la grille du milieu. Laissez cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le mélange de viande soit cuit (environ une heure, mais cela dépend du four).

7. Retirez brièvement le plat du four et saupoudrez de parmesan râpé sur chaque poivron. Remettez-le au four pendant encore 10 minutes à feu doux pour faire fondre le fromage.

8. Les poivrons se servent chauds, immédiatement, éventuellement avec une salade verte et une vinaigrette de votre choix.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ce n'est pas une recette que je fais tout le temps, mais elle revient aux repas de famille car elle n'est pas compliquée, contient de la viande, des légumes et va avec presque n'importe quel accompagnement. Les moitiés de poivrons sont plus pratiques à retirer du plat. Les restes peuvent être conservés et réchauffés, ils ne perdent pas beaucoup de goût.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas les poivrons trop longtemps après les avoir lavés, sinon la garniture peut glisser lorsque vous les farcissez.
Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, hachez les carottes aussi finement que possible.
Ne mettez pas trop de sauce tomate dans le plat, pour que les poivrons ne bouillent pas trop. Il suffit d'avoir du liquide au fond du plat.
Le parmesan doit être ajouté vers la fin, pas au début.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du bœuf ou un mélange de porc et de bœuf si vous ne voulez pas que du porc.
Les herbes de Provence peuvent être remplacées par de l'origan, du thym ou du basilic, au goût.
Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez sauter cette étape.

Variations

La carotte peut être remplacée par du céleri si vous voulez une saveur différente.
Vous pouvez ajouter un peu de riz cuit dans le mélange, mais cette recette n'en a pas.
Vous pouvez également utiliser un autre type de fromage si vous n'avez pas de parmesan.

Idées de service

Je les sers le plus souvent avec une salade verte et une vinaigrette simple au citron ou au vinaigre. Ils vont aussi bien avec de la purée de pommes de terre ou du riz. Ils sont bons froids, mais mieux chauds, tout juste sortis du four.

Questions fréquentes

1. Combien de temps les poivrons farcis se conservent-ils au réfrigérateur ?
Réponse : Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Ils conservent assez bien leur texture.

2. Puis-je congeler les poivrons farcis ?
Réponse : Oui, ils peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Lors de la décongélation, la texture du poivron devient plus molle, mais le goût reste correct.

3. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Réponse : Oui, viande de bœuf ou mélange porc-bœuf. Vous pouvez essayer le poulet, mais ce sera plus sec.

4. Puis-je utiliser des poivrons verts ou jaunes ?
Réponse : Oui, n'importe quel poivron doux fonctionne. J'utilise généralement des rouges pour leur goût plus sucré.

5. Pourquoi j'ajoute du vin blanc à la sauce ?
Réponse : Cela donne un goût discret, ce n'est pas essentiel, mais je trouve que cela équilibre l'acidité de la sauce tomate.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Par portion : environ 250 kcal
Protéines : 18-20 g
Graisses : 13-15 g
Glucides : 10-12 g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de viande utilisé et de la taille de chaque portion. Le parmesan ajoute des graisses et des protéines.

Conservation et réchauffage

Les poivrons farcis se conservent couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes. La congélation est possible, mais lors de la décongélation, les poivrons seront plus mous. Pour la meilleure texture, je recommande de les consommer frais ou le lendemain.

J'ai lavé les poivrons, les ai séchés avec une serviette en papier, puis je les ai coupés en deux et placés dans un plat. Dans un bol, j'ai mis la viande hachée, à laquelle j'ai ajouté un œuf, des tomates dans leur jus, des carottes, de l'oignon, du sel et du poivre. J'ai rempli les moitiés avec le mélange de viande. Ensuite, j'ai saupoudré des herbes de Provence sur le dessus. Dans le plat, j'ai également ajouté environ 150 ml de jus de tomate. Je les ai laissés au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. J'ai brièvement sorti le plat, j'ai ajouté du parmesan par-dessus et je l'ai laissé encore 10 minutes à feu doux. Quand ils étaient prêts, je les ai servis avec une salade verte.

Dans le plat, dans le jus de tomate, j'ai ajouté un peu de vin blanc. Cela se marie parfaitement avec du riz, de la purée et des salades. À servir chaud.

 Ingrédients: 5 poivrons rouges, 500 g de viande de porc hachée, 1 oignon rouge, 2 carottes finement hachées, tomates dans leur propre jus, 1 œuf, parmesan, sel, poivre, herbes au goût, j'ai utilisé Provence.

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