Riz au lait

J'ai essayé à maintes reprises de recréer le riz au lait de mon enfance, mais il m'arrive rarement de l'obtenir comme il faut. Un jour, alors que j'avais presque oublié la casserole sur le feu, le riz a trop cuit et a beaucoup gonflé. Je ne l'ai pas jeté, mais je l'ai transformé en un simple flan de riz au four. Cela a donné un dessert rapide à réaliser, surtout quand on ne veut rien gaspiller.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps au four : 30 minutes
Portions : 8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert familial

Ingrédients

Riz rond – 300 g
Lait 1,5 % de matière grasse – 1000 ml (pour cuire le riz)
Sel iodé – 2 g
Sucre – 4-5 cuillères à soupe
Sucre vanillé – 2 sachets (pour cuire le riz)
Oeufs de canard – 2 pièces
Oeufs de poule – 2 pièces
Lait 1,5 % de matière grasse – 500 ml (pour le mélange d'œufs)
Sucre vanillé – 2 sachets (pour le mélange d'œufs)
Fruits confits – 100 g
Pour servir : sirop de sureau, Nutella ou confiture

Mode de préparation

1. Placez le riz rond dans une grande casserole avec 1 litre de lait froid. Ajoutez le sel, les 4-5 cuillères à soupe de sucre et 2 sachets de sucre vanillé.

2. Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen. Le riz doit mijoter doucement, sans bouillir. Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait et que les grains aient gonflé. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

3. Retirez du feu et laissez refroidir le riz cuit pendant environ 30 minutes. Cette étape aide à stabiliser la préparation avant d'ajouter les œufs.

4. Dans un bol séparé, battez les œufs (deux de canard et deux de poule) avec 500 ml de lait et 2 sachets de sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Versez le mélange d'œufs sur le riz cuit et refroidi. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains de riz.

6. Incorporez les fruits confits en mélangeant juste assez pour qu'ils soient uniformément répartis.

7. Transférez le tout dans un plat résistant à la chaleur en verre ou en céramique. Lissez légèrement la surface.

8. Enfournez dans un four préchauffé à feu moyen pendant 30 minutes. Lorsque le flan prend une croûte et se fige, vous pouvez éteindre le four.

9. Laissez reposer quelques minutes avant de couper ou de servir.

10. Il peut être servi chaud ou froid. À la fin, chacun peut ajouter ce qu'il préfère : sirop de sureau, confiture ou Nutella.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est pratique quand il me reste du riz au lait ou quand je veux un dessert rapide. Cela se conserve bien au réfrigérateur et est assez nourrissant. De plus, les ingrédients sont toujours à portée de main.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez du riz rond. La texture est plus agréable, car les grains deviennent crémeux à la cuisson.
Ne précipitez pas le refroidissement du riz avant d'ajouter les œufs. S'il est trop chaud, les œufs peuvent coaguler trop rapidement.
Si vous souhaitez un flan plus dense, laissez-le cuire un peu plus longtemps au four, mais vérifiez qu'il ne se dessèche pas.

Substitutions

Vous pouvez utiliser uniquement des œufs de poule si vous n'avez pas d'œufs de canard. La consistance finale sera légèrement différente, mais la recette fonctionne aussi.
Les fruits confits peuvent être remplacés par des raisins secs ou d'autres fruits secs, selon votre goût.

Variations

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la préparation.
Vous pouvez omettre les fruits confits si vous souhaitez un flan simple.
Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre brun sur le dessus avant la cuisson pour une croûte croustillante.

Idées de service

Avec du sirop de sureau, si vous voulez un goût plus frais et floral.
Avec de la confiture de cerises ou d'abricots, si vous préférez des options classiques.
Les enfants préfèrent le Nutella ; il peut être étalé directement sur la portion chaude.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des œufs de poule ?
Oui, vous pouvez utiliser 4 œufs de poule au lieu de la combinaison d'œufs de poule et de canard. La texture sera légèrement plus aérienne, mais le résultat est tout aussi bon.

2. Est-il impératif d'utiliser du lait à 1,5 % de matière grasse ?
Ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait que vous avez à la maison, y compris du lait entier ou même un lait végétal plus dense, si vous préférez.

3. Le riz ne colle-t-il pas facilement à la casserole ?
Il peut coller si le feu est trop fort ou si vous ne remuez pas de temps en temps. Je recommande d'utiliser une casserole à fond épais ou antiadhésive.

4. Quel type de fruits confits choisir ?
Tout type de fruits confits que vous avez ou trouvez : papaye, ananas, écorce d'orange, canneberges. Coupez-les s'ils sont trop gros.

5. Puis-je faire la recette uniquement avec du sucre brun ?
Oui, mais la couleur du flan sera légèrement plus foncée et le goût un peu différent, légèrement caramélisé.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 8) : environ 230-270 kcal, 7-8 g de protéines, 5-6 g de graisses, 40-45 g de glucides. Les valeurs dépendent du type de lait et de la quantité de sucre et de fruits ajoutés. C'est un dessert modérément calorique, avec une forte teneur en glucides.

Conservation et réchauffage

Le flan de riz se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être consommé froid ou légèrement réchauffé au four ou au micro-ondes. La texture sera un peu plus dense après avoir été réfrigéré. S'il en reste, il ne se dessèche pas trop, surtout si vous le couvrez.

 Ingrédients: riz rond 300 g, lait 1,5 % de matière grasse 1000 ml, sel iodé 2 g, sucre 4-5 cuillères à soupe, sucre vanillé 2 sachets, œufs de canard 2 pièces, œufs de poule 2 pièces, lait 1,5 % de matière grasse 500 ml, sucre vanillé 2 sachets, fruits confits 100 g. Pour servir : sirop de sureau, nutella, confiture.