Strudel aux pommes

Când am mere multe și nu vreau să le las să se strice, fac strudelul ăsta rapid. Nu-mi trebuie mixer, nici multe vase. Îl fac de câțiva ani tot așa, pentru că știu din experiență că funcționează chiar și când nu am chef să mă complic. Uneori îl las simplu, alteori îl tai și-l iau la pachet. Aluatul se lucrează ușor, nu se lipește și nu necesită timp lung de odihnă. E genul de rețetă pe care o poți face între alte treburi, fără stres.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp preparare: 20 minute
Timp coacere: 35-40 minute
Porții: 6-8, după cum tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă cu mere, potrivit oricând ai câteva mere la îndemână

Ingrediente

Pentru foaie:
- 1 cană de apă caldă
- 1 plic amoniu pentru prăjituri
- 1 lingură de ulei
- 1 plic zahăr vanilat
- un vârf de sare
- făină cât cuprinde (de obicei 400-500 g, dar ajustezi la ochi, să iasă un aluat ușor de întins)

Pentru compoziție:
- 5 mere medii
- 3 linguri de zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- zahăr pudră pentru ornat

Mod de preparare

1. Pune apa caldă într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și uleiul. Amestecă până se topește zahărul.
2. Presară amoniul și sarea peste lichid. Pune treptat făina și începe să frămânți până obții un aluat ușor de modelat, nici foarte tare, nici prea moale. Când nu se mai lipește de mâini, e gata. Nu insista prea mult cu frământatul.
3. Lasă aluatul să stea 10 minute, acoperit cu un prosop.
4. Între timp, curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mică.
5. Pune merele rase într-o crăticioară, adaugă cele 3 linguri de zahăr și călește la foc potrivit. Din când în când amestecă, să nu se lipească. Le lași până scade toată zeama, durează 8-10 minute. La final adaugi plicul de zahăr vanilat și amesteci.
6. Încinge cuptorul la 180°C (mod mediu).
7. Ia aluatul și întinde-l pe o hârtie de copt, direct în formă dreptunghiulară, cât să fie grosimea puțin mai mare decât la o tartă – nu foarte subțire. Nu contează dacă marginile nu sunt perfecte.
8. Pune compoziția de mere în mijloc, într-o bandă lată, lăsând 3-4 cm liberi pe margini.
9. Rulează ușor sau pliază marginile peste umplutură, ca să nu curgă la copt. Poți doar să împăturești marginile, nu e obligatoriu să fie rulat strâns.
10. Mută hârtia cu totul pe tava cuptorului. Dă la cuptor 35-40 de minute, până aluatul e copt și ușor auriu.
11. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească puțin. Presară zahăr pudră deasupra, după gust.

De ce fac rețeta des

Nu cere multe ingrediente și nu am nevoie de instrumente speciale. Merele nu trebuie să fie perfecte, merge cu orice am prin casă. Se face repede, nu trebuie să aștept să crească aluatul. Rezistă bine de pe o zi pe alta și se taie ușor. Nu are nevoie de ouă sau unt, așa că îl pot face și când frigiderul e gol.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu pune prea multă făină de la început, mai bine adaugi treptat pe măsură ce frămânți. Dacă merele sunt foarte zemoase, scurge-le un pic înainte să le pui în crăticioară, ca să nu iasă umplutura prea lichidă. Verifică spre finalul coacerii să nu se rumenească excesiv aluatul pe margini – fiecare cuptor coace diferit.

Înlocuiri

Poți folosi zahăr brun în umplutură dacă vrei un gust mai caramelizat. Dacă nu ai amoniu pentru prăjituri, nu recomand praful de copt, fiindcă textura iese diferită – mai degrabă cauți amoniac.

Variații

Poți adăuga puțină scorțișoară în mere, dacă îți place aroma. În loc de zahăr pudră la final, poți presăra niște nucă măcinată, dar rețeta e gândită simplu, fără adaosuri. Se poate folosi și un amestec de mere cu pere, proporțiile rămân la fel.

Idei de servire

Îl poți tăia felii și îl iei la pachet sau îl servești la cafea sau ceai. Merge și cald, și rece. Dacă îl vrei mai de efect, îl servești cu puțină frișcă simplă, dar de cele mai multe ori îl las exact așa.

Întrebări frecvente

1. Ce fac dacă nu am amoniu pentru prăjituri?
Rețeta originală e gândită cu amoniu, care dă un aluat fraged și puțin aerat. Cu praf de copt rezultatul e diferit, mai ales la textură. Dacă nu ai deloc, poți încerca, dar nu va fi același lucru.

2. Pot folosi mere cu coajă?
Poți, dar textura finală va fi mai rustică. Pentru un strat uniform și fin, eu prefer să le curăț.

3. Aluatul se poate face dinainte?
Da, dar nu cu mult înainte. Îl poți lăsa 1-2 ore la frigider, acoperit, dacă vrei să pregătești din timp, dar nu mai mult, fiindcă se întărește.

4. E nevoie să ung tava sau folosesc hârtie de copt?
Dacă ai hârtie de copt, e mai simplu, nu se lipește deloc și poți muta strudelul ușor. Fără hârtie, unge tava cu puțin ulei.

5. Pot pune mai multe mere în umplutură?
Sigur, dacă ai mai multe mere și vrei o umplutură mai generoasă, mărești cantitatea, dar ai grijă să nu depășească marginile foii la împachetare.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 8):
Calorii: aproximativ 180-220 kcal
Carbohidrați: 38-45 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 2-3 g
Fibre: 2-3 g

Valorile variază în funcție de câtă făină intră în aluat și cât zahăr se pune, dar rămâne un desert lejer, cu ingrediente de bază.

Păstrare și reîncălzire

Strudelul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, 2 zile. După aceea aluatul se mai întărește, dar nu se alterează rapid. Dacă vrei să-l încălzești, o faci câteva minute în cuptor, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare. Nu recomand congelarea, fiindcă aluatul nu mai are aceeași textură după decongelare.

 Ingrédients: pour la feuille une tasse d'eau tiède un sachet d'ammoniaque pour pâtisserie 1 cuillère à soupe d'huile 1 sachet de sucre vanillé une pincée de sel farine selon besoin pour la composition 5 pommes 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé sucre glace pour la décoration

 Étiquettes:  strudel aux pommes